विटामिन K हमारी हड्डियों की मजबूती के लिए बहुत जरूरी है। अगर आपके शरीर में विटामिन ‘के’ की कमी है, तो चोट लगने या कटने पर बहुत ज्यादा ब्लीडिंग होती है क्योंकि विटामिन ‘के’ ब्लड क्लॉटिंग में मदद करता है।
अगर इस विटामिन की शरीर में ज्यादा कमी हो जाए, तो कई बार आपके शरीर के अंगों में अंदरूनी ब्लीडिंग हो सकती है, जो बहुत खतरनाक है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि विटामिन ‘के’ आपको किन आहारों से मिलता है। आइए हम आपको बताते हैं ऐसी सब्जियां, जिनसे आपको मिलता है भरपूर विटामिन ‘के’।
दो प्रकार के होते हैं विटामिन के
विटामिन के दो प्रकार के होते हैं, विटामिन के-1 और विटामिन के-2। विटामिन के-1 ऐसा विटामिन है, जो हमें पौधों से प्राप्त होते हैं जैसे- फल, सब्जियों और पत्ती वाले आहार आदि। विटामिन के-2 ऐसा विटामिन है, जो हमें जानवरों से प्राप्त होता है जैसे- दूध और दूध से बने फूड्स आदि। शरीर में विटामिन के की कमी पूरा करने के लिए आपको इन आहारों का सेवन करना चाहिए।
चुकंदर
सर्दियों में मिलने वाला चुकंदर बहुत पौष्टिक होता है। लाल रंग की इस सब्जी के सेवन से शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ता है क्योंकि इसमें आयरन बहुत ज्यादा होता है। इसके अलावा चुकंदर में कई अन्य पोषक तत्व होते हैं, जो इसे पौष्टिक बनाते हैं। इसके एक कप में 276 मिलीग्राम विटामिन ‘ए’, 697 माइक्रोग्राम विटामिन ‘के’ और मात्र 19 कैलोरी होती है।
पत्ता गोभी
पत्ता गोभी विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन के का बेहतरीन स्रोत है। इसके अलावा इसमें फाइबर भी भरपूर पाया जाता है। एक कप पत्ता गोभी में 53.2 माइक्रोग्राम विटामिन के होता है। पत्ता गोभी के अलावा फूल गोभी में भी विटामिन के की मात्रा होती है इसलिए इसका सेवन भी आपके लिए फायदेमंद है।
ब्रोकली
ब्रोकली विटामिन के का बेहतरीन स्रोत है। ब्रोकली में कई फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं। एक कप में लगभग 220 माइक्रोग्राम विटामिन ‘के’ होता है। इसके अलावा इसमें लोहा, प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, क्रोमियम, विटामिन ए और विटामिन सी भी पाया जाता है। ब्रोकली को आप पका कर या कच्चा भी खा सकते हैं। हालांकि इसकी सब्जी भी बना सकते हैं मगर इसे उबाल कर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है।
पालक
पालक में आयरन और विटामिन के भरपूर पाया जाता है। इसीलिए एनीमिया को दूर करने के लिए पालक सबसे अच्छी सब्जी मानी जाती है। इसके अलावा पालक को विटामिन ए और बीटा कैरोटीन का स्रोत माना जाता है। पालक में विटामिन के बहुत ज्यादा पाया जाता है इसलिए इसका सेवन हड्डियों के लिए भी फायदेमंद है। इसके एक कप में लगभग 1027 माइक्रोग्राम पोषक तत्व होते हैं।
