कितने लोगों के लिए : 4-5
सामग्री :
1 कप चावल,
1 टे.स्पून सूजी,
चौथाई टी स्पून खमीर के दाने,
2 टे.स्पून चीनी,
1 नारियल,
चौथाई टी स्पून नमक,
सूखी मेवा काजू,
किशमिश और बादाम.
विधि :
चावल को तीन घंटे के लिए भिगो दें और इसे मिक्सी में एकदम बारीक पीस लें.
सूजी को एक कप पानी में डालकर लगभग पांच मिनट तक पका लीजिए और गैस से उतार कर ठंडा करने के लिए रख दें.
एक कटोरी में आधा चम्मच चीनी, खमीर के दाने और एक बड़ा चम्मच गुनगुना पानी मिला कर घोल लें. अब पिसे हुए चावल, पकी हुइ सूजी और खमीर के मिश्रण को अच्छी तरह मिला कर लगभग 8 घंटे के लिए रख दें.
नारियल और चीनी को मिलाकर मिक्सी में एकदम बारीक पीस लें और इस फूले हुए मिश्रण में मिला दें. वट्टा अप्पम बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
गैस जलाकर कुकर में 2 गिलास पानी डालकर रख दें और कुकर के सेपरेटर में थोड़ा सा घी लगा दें. मिश्रण को सेपरेटर में फैला दें.
फैले हुए मिश्रण की ऊंचाई लगभग एक इंच होनी चाहिए. इस मिश्रण के ऊपर काजू बादाम काट कर सजा दें सेपरेटर को कुकर में इस तरह रखे कि वह कुकर के तले को न छुए.
कुकर बन्द कर दें लेकिन ढक्कन में सीटी नहीं लगाए. और 15 मिनट तक इसे पकने दें. यह पका की नहीं ये देखने के लिए आप इसमें चाकू की नोंक गढ़ाकर देख सकते हैं.
यदि वह बन गया होगा तो मिश्रण चाकू की नोंक से चिपकेगा नहीं.
कुकर से सेपरेटर को निकाल लें और 2 या 3 मिनट बाद ठंडे होने पर चाकू की सहायता से उसे प्लेट में निकाल लें. आपका वट्टा अप्पम तैयार है.
