आजकल घर पर मिठाई बनाने का प्रचलन बहुत बढ़ रहा है क्योकि बाजार में मिलावटी मिठाई होने का डर बना रहता है साथ ही ताजा मिठाई नहीं मिलने के कारण स्वास्थ्य भी खराब हो सकता है. हमारी विधि से आप घर पर बहुत ही कम समय में ताजा बालूशाही बनाकर खा सकते है.
दो कटोरी गेहूं का आटा
मीठा सोडा
देशी घी
दही
मूंगफली का तेल/रिफाइन्ड तेल
चीनी
नींबू
बनाने की विधि
गेहूं के आटे में चौथाई चम्मच मीठा सोडा और दो चम्मच देशी घी डाल देंगे अच्छे से मिला देंगे.
फिर डेढ़ कटोरी दही डालकर आटा गुथंना है दही धीरे-धीरे डालना है पानी नहीं डालना है केवल दही से ही आटा गुथंना है.
फिर आटा गुथंने के बाद 20-25 मिनट के लिए रख देंगे ताकि अच्छे से तैयार हो सके फिर हल्का सा घी आटे के एवं हाथो के लगाकर लोई बनाऐंगे.
फिर दबाकर बीच में हल्का सा छेद करके बालूशाही का आकार दे देंगे इसकेे बाद गैस शुरू करके कढ़ाई रखेगे और मूंगफली या अन्य कोई रिफाइन्ड तेल डालेगे सरसो का तेल नहीं डालना है. तेल गर्म होने के बाद आराम से झारे में लेकर बालू साई डालेंगे.
फिर तेल गर्म होने के बाद गैस मीडियम कर देंगे और बालूशाही को घुमाकर तल लेंगे तेल अच्छे से झारकर थाली में निकाल लेंगे सभी इसी प्रकार से बना लेंगे.
फिर कढ़ाई गैस पर रखेगे दो कप चीनी डालेंगे और एक कप पानी डालेंगे गैस शुरू करेगे और चासनी तैयार करेगे चलाते जायेगे चीनी घुलने के बाद तीन-चार मिनट और पकाना है.
फिर हल्का सा दो-तीन बूंद नींबू का रस डाल देंगे और चलाऐंगे व घुमाऐंगे फिर हल्का सा पानी कप में लेकर एवं थोडी सी चासनी डालकर अंगूलियों के लगाकर चैक करेगे.
यदि अंगुलियों के चिपकती है तो चासनी तैयार है. यदि नहीं चिपकती है तो कुछ देर और पकाऐंगे चासनी बनने के बाद गैस बंद कर देंगे व तली हुई बालूशाही डाल देंगे और लगातार चलाकर एवं घुमाकर मिक्स कर देंगे.
