एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
आवश्यक सामग्री
3/4 कप दही
3/4 कप सूजी
1/2 टीस्पून नमक
1 टीस्पून ईनो पाउडर
1/4 कप पानी
स्टफिंग की सामग्री
1 टेबलस्पून तेल
1/2 टीस्पून राई
1/4 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून सौंफ
1 टीस्पून साबुत धनिया
1 प्याज, बारीक काट लें
2 हरी मिर्च, बारीक काट लें
1 टीस्पून नमक
1 टीस्पन लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून घनिया पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी
1/4 टीस्पून हींग
1 आलू, उबली
1 छोटी कटोरी मटर
2 टीस्पून धनियापत्ती
1 नींबू का रस
पैन
कड़ाही
4 सामान आकार वाली छोटी कटोरी
2 टेबलस्पून सफेद तिल
विधि
– एक बर्तन में सूजी, दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– तैयार पेस्ट को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें.
– पैन में तेल डालकर गर्म करें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें सबसे पहले राई, जीरा, सौंफ, साबुत धनिया डालकर हल्का भून लें.
– इसके बाद तेल में प्याज, मिर्च, एक चम्मच नमक डालकर चलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं.
– इसके बाद तेल में लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हींग डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
– जब प्याज भुन जाए तो इसमें आलू, मटर और धनियापत्ती डालकर अच्छी तरह मैश कर लें.
– इसके बाद इसमें नींबू का रस डालकर फिर से मिला लें. 1 मिनट तक पकाकर आंच से उतार लें.
– स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख दें.
– अब सूजी दही के पेस्ट में एक
चौथाई कप पानी डालकर अच्छे फेंट लें.
– फिर इमसें एक चम्मच ईनो और एक चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
– कटोरियों में तेल लगाकर चिकना कर लें. फिर इसमें 3-3 चम्मच पेस्ट डाल लें.
– दूसरी कड़ाही में 1 गिलास पानी गर्म होने के लिए रखें.
– कड़ाही में सेपरेटर रखें और इस पर चारों कटोरियों को रखकर ढक दें.
– मीडिमय फ्लेम पर 10-12मिनट तक इडली पकाना है.
– 12 मिनट बाद इडली वाली कटोरियों को कड़ाही से निकाल कर ठंडा होने दें.
– अगर पेस्ट बच गया है तो इसकी भी इडली बना लें.
– ठंडा होने के बाद इडली को कटोरी से निकाल लें.
– सभी इडली को बीच काट दें. (जैसे बर्गर काटा जाता है).
– इडली का एक हिस्सा लेकर इस पर दो चम्मच स्टफिंग का मसाला लगाकर ऊपरी हिस्सा रख. इसी तरीके से बाकी इडली पर स्टफिंग भरकर तैयार कर लें.
– इसके बाद एक पैन में बटर और तिल डालकर फ्राई करें. फिर इसमें इडली रखकर दोनों तरफ हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लें.
– तैयार इडली को नारियल, हरी या लाल चटनी के साथ सर्व करें.
