सर्दियों के मौसम में सरसों का साग नहीं खाया तो क्या खाया। मक्के दी रोटी के साथ सरसों का साग पंजाब में ही नहीं हर एक जगह लोगों का फेवरेट है। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में….
सामग्री :
सरसों का पत्ता-750 ग्राम
पालक- 250 ग्राम
बथुआ-250 ग्राम
प्याज-4 (बारीक कटा)
टमाटर-5 (मोटे टुकड़ों में कटा)
अदरक-1 टीस्पून (कद्दूकस किया)
लहसुन-5 (बारीक कटा)
हरी मिर्च-1 (बारीक कटी)
नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर-1/2 टीस्पून
घी-1 टीस्पून
मक्के का आटा-3 टीस्पून
विधि :
सबसे पहले सरसों की टहनियों को छील लें। फिर तीनों साग को मोटा-मोटा काट लें। अब कुकर में कटे हुए साग, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर मीडियम आंच पर 3 सीटी आने तक पका लें। जब कुकर अपने आप ठंडा हो जाए तब इसे खोलें और साग को
ग्राइन्डर में डालकर दरदरा पीस लें। अब एक कढ़ाही में घी गर्म करें और इसमें लहसुन और प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। फिर इसमें पिसा हुआ साग डालकर अच्छी
तरह मिक्स कर लें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और मक्के का आटा डालें और 10 मिनट तक मीडियम आंच पर पका लें। इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहिए ताकि इसमें गुठली न पड़े।
दस मिनट बाद इस पर घी या मक्खन डालकर गर्मागर्म मक्के की रोटी के साथ सर्व करें।
