साग पनीर बनाने के लिए अलग-अलग तरह की साग का इस्तेमाल किया जाता है. इसमें मेथी, पालक, सरसों के साग को उबाल लिया जाता है फिर कुछ मसालों के साथ पकाया जाता है. ये साग स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहतमंद भी होती है. इसमें आप मनपसंद साग भी मिला सकते हैं.
विधि
– चारों साग की पत्तियों को तोड़कर धो लें.
– साग की पत्तियों को एक कप पानी और चुटकीभर नमक के साथ मीडियम आंच पर रखें.
– कड़ाही को ढककर 10-12 मिनट तक साग को उबाल लीजिए.
– आंच बंद करके साग का पानी छान लें.
– कड़ाही को साफ करके मीडियम आंच पर रखें.
– इसमें घी डालें और गर्म करें.
– घी में पनीर डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करके निकाल लें.
– इसके बाद घी में प्याज डालकर गलने तक भूनें.
– इसके बाद घी में जिंजर गार्लिक पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
– फिर इसमें टमाटर और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– कड़ाही को ढककर टमाटर गलने तक पकाएं.
– इसके बाद कड़ाही में उबली हुई साग डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– जब साग का पानी सूख जाए तो इसमें पनीर टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– साग में 1/4 कप पानी डालकर उबाल आने तक पकाएं.
– फिर धीमी आंच पर 4-5 मिनट पकाकर आंच से उतार लें.
– तैयार साग को रोटी के साथ सर्व करें और खाएं.
