कबाब का नाम लेते ही ज्यादातर लोगों के दिमाग में नॉन वेज आ जाता हैं पर हम आपको आज वेज कबाब बताएंगे. जिससे आप अपने परिवार में सभी को खुश कर सकते हैं और यह कहावत तो अपने सुनी होगी की किसी के दिल तक पंहुचने का रास्ता उसके पेट से होता है तो आप जरूर ट्राई करें वेज शिकमपुरी कबाब..
सामाग्री
एक कप मिली-जुली सब्जियां (उबली हुई)
दो कप मेस करें हुए आलू
दो प्याज बारीक कटा हुआ
दो बड़े चम्मच घी
एक बड़ा चम्मच अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट और चुटकीभर हल्दी
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
आधा कप ब्रेड क्रम्ब्स
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
एक कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
नमक स्वादानुसार
तेल फ्राई करने के लिए
विधि
सबसे पहले एक मिक्सर लें. उसमें मिली-जुली सब्जियां डालकर पीस लें. ध्यान रहें इसे पेस्ट नहीं बल्कि दरदरा पीसना है. अब एक पैन लें उसमें तेल डालकर गर्म करें. अब गर्म होते ही प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. अब इसे अलग निकालकर रख लें. फिर इसी पैन में दोबारा तेल गर्म करें. अब तेल के गर्म होते ही जीरा डालें. जैसे ही जीरा चटकने लगें इसमें अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर कड़छी से चलाते हुए 2 मिनट तक भूनने के बाद धनिया पत्ती डालकर 1 मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें. अब इसमें पनीर, फ्राइड प्याज और ब्रेड क्रम्स डालकर अच्छी तरह से मिक्सकर एक मिश्रण तैयार कर लें. अब इस तैयर मिश्र से 15 बराबर हिस्से कर कबाब बना लें. अब में एक नॉन-स्टिक पैन में घी डालें और गर्म करें. तेल गर्म होते ही इसमें मिश्रण से तैयरा कबाब डालें और सुनहरा होने तक भूनें. अब तैयार हैं आपके वेज शिकमपुरी कबाब. इस डिश को आप पुदिने की चटनी के साथ सर्व करें.
