सूखी कचौड़ी की रेसिपीः थोड़ी मीठी-थोड़ी चटपटी

सूखी कचौड़ी स्नैक्स में काफी पसंद की जाती हैं. इनका खट्टा-मीठा स्वाद काफी मजेदार लगता है. इस रेसिपी से आप घर पर ही बनाना सीख सकती हैं ये मजेदार कचौड़ियां. जानिए शानदार विधि.

सामग्री

1 1/2 कप मैदा

3 1/2 टेबल स्पून तेल

1 टीस्पून नमक

भरावन बनाने के लिए सामग्री

1/2 कप बेसन की नमकीन (या 1/2 कप भुना बेसन)

1 1/2 टेबलस्पून खजूर इमली की चटनी

1/4 टीस्पून हल्दी

1 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1/2 टीस्पून गरम मसाला

1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर

1 टीस्पून अमचूर

1 टीस्पून तिल

1 टेबलस्पून साबुत धनिया

1 टेबलस्पून सौंफ

1 टीस्पून खसखस

12-15 काजू, छोटे टुकड़ों में काट लें

12-15 बादाम, छोटे टुकड़ों में काट लें

10-12 किशमिश

2 टेबलस्पून पिसी चीनी

स्वादानुसार नमक

1 टेबलस्पून घी

तलने के लिए तेल

2 कड़ाही

एक बड़ा बर्तन

विधि

सबसे पहले बेसन वाली नमकीन को दरदरा पीस लें. अगर बेसन वाली नमकीन नहीं है तो बेसन को मीडियम आंच पर 5-6 मिनट तक भून लें. मीडियम आंच पर कड़ाही में घी डालकर गर्म करें. घी गर्म होने के बाद इसमें नमकीन सेंव या बेसन, खजूर इमली की चटनी, चीनी और नमक छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालकर आधा मिनट तक चलाते हुए पकाएं. इसके बाद कड़ाही में इमली की चटनी, नमकीन सेंव या बेसन, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक भूनें.

इसके बाद आंच बंद कर दें और 4-5 मिनट तक मसाले को ठंडा होने दें. कचौड़ी का भरावन तैयार है. एक बर्तन में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छी मिक्स कर लें. ध्यान रखें कि मैदे में गुठलियां न रह जाएं. इसके बाद मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं और सख्त आटा गूंद लें. एक दूसरी कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रखें. जब तक तेल गर्म हो रहा है आटे की 15-16 लोइयां तोड़ लें.

एक लोई लेकर बेल लें और रोटी के बीच में एक चम्मच भरावन रखकर किनारों को मोड़ते हुए पोटली बना लें. पोटली के अतिरिक्त आटे को तोड़कर निकाल लें. इसी तरीके से बाकी लोइयों से कचौड़ी तैयार कर लें. बचे हुए आटे से भी पोटली बना लें. कड़ाही का तेल गर्म हो चुका होगा. अब इसमें 7-8 कचौड़ियां डालकर सुनहरे होने तक तल लें. इसमें 10-12 मिनट लगेंगे. इसी तरीके से बाकी कचौड़ियां भी तल लें. इन कचौड़ियों को ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में भरकर एक से दो हफ्ते तक रख सकते हैं.