सोंठ और ड्राईफ्रूट्स से बनाये जाते हैं लड्डू. इसमें काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश डाला जाता है जो शरीर के लिए काफी फायदेमंद होते हैं.
एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 15 से 30 मिनट
सामग्री
1 छोटी कटोरी सोंठ पाउडर
1 छोटी कटोरी बादाम
1 छोटी कोटी काजू
1 छोटी कटोरी अखरोट
1 छोटी कटोरी किशमिश
1 छोटी कटोरी पिस्ता
1/2 छोटी कटोरी
1/2 नारियल का गोला, कद्दूकस कर लें
6 टेबलस्पून देसी घी
पैन
1 कप चीनी
1 कप पानी
विधि
– सोंठ पाउडर को एक बड़ी कटोरी में डालें. इसमें दूध डालकर पेस्ट बना लें.
– धीमी आंच पर पैन में एक चम्मच घी गर्म करें.
– पैन में काजू, बादाम और अखरोट डालकर 2 मिनट तक चलाते हुए फ्राई करें.
– ड्राईफ्रूट्स को एक प्लेट पर निकाल लें.
– इसके बाद पैन में फिर से एक चम्मच घी डालें और पिस्ता डालकर फ्राई करें. पिस्ता हल्के से भुन जाने पर घी में किशमिश डालकर चलाते हुए फ्राई करें.
– जैसे ही किशमिश फ्राई हो जाएगी तो यह फूल जाएगी. तभी पिस्ता और किशमिश दोनों को प्लेट पर निकाल लें.
– पैन में फिर से एक चम्मच घी डालें और इसमें नारियल डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें.
– नारियल को भी प्लेट पर निकाल लें.
– अब पैन में तीन चम्मच घी डालें. इसमें सोंठ वाला पेस्ट डालकर चलाते हुए फ्राई करें.
– सोंठ के पेस्ट को तब तक पकाएंगे जब तक यह घी न छोड़ने लगे.
– सोंठ को बर्तन में निकाल लें. आंच बंद कर दें.
– अब काजू, बादाम और अखरोट को क्रश कर लें.
– इसके बाद पैन में चीनी और एक कप पानी डालकर मीडियम आंच पर रखें.
– चाशनी में जब उबाल आने लगे तो आंच को मीडियम टू लो करके इसे 7-8 मिनट तक और पकाएं.
– जब चाशनी की आधी रह जाए तो इसमें सबसे सोंठ डालकर मिलाएं.
– फिर इसमें सारे ड्राईफ्रूट्स डालकर मिक्स करें.
– इसे तब तक धीमी आंच पर रखें जब तक चाशनी सूख न जाए.
– आंच से उतारकर लड्डू वाले मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
– मिश्रण को इतना ठंडा करना है कि हथेलियों पर ले सकें.
– मिश्रण से मनचाहे आकार के लड्डू बना लें.
– इन लड्डुओं को दूध के साथ खाने से दिमान तेज होता है. यह बुजुर्गों के लिए फायदेमंद होते हैं.
– अगर लड्डू न बंध रहे हों तो मिश्रण में 2-3 छोटा चम्मच पानी डालकर और पका लें.
