अंडे में ढेर सारे पौष्टिक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। खास बात यह है कि अंडे में कैलरीज कम होती है और प्रोटीन, विटमिन, मिनरल्स और हेल्दी फैट की मात्रा ज्यादा होती है। हालांकि अंडों का पोषक तत्व इसके प्रयोग के तरीकों पर भी निर्भर करता है यानी आप अंडे को किस तरह से खाते हैं यह बात पर निर्भर करता है कि उसे खाने का फायदा आपको मिलेगा या नहीं। कई बार अंडे से बनी डिश आपको स्वादिष्ट लग सकती है, मगर इनमें पोषण नहीं होता है। ऐसे में जानें, अंडे को खाने का सही तरीका क्या है…
अंडे को हमेशा पकाकर ही खाएं
कच्चे अंडे में कई तरह के बैक्टीरिया हो सकते हैं इसलिए अंडों को पकाकर खाना ज्यादा अच्छा होता है। अंडों में कुछ ऐसे पोषक तत्व भी होते हैं जिसे कच्चा रहने पर हमारा शरीर ठीक ढंग से डाइजेस्ट नहीं कर पाता है इसलिए अंडे को पकाकर ही खाना बेहतर है। कच्चे अंडे को खाने से अंडे में मौजूद कुल प्रोटीन का सिर्फ 51% हिस्सा ही हमारा शरीर अवशोषित कर पाता है जबकि पकाकर खाने पर आपके शरीर को 91% तक प्रोटीन मिलता है। इसका कारण यह है कि तापमान बढ़ने पर अंडों में मौजूद प्रोटीन का स्ट्रक्चर बदल जाता है, जिससे ये आसानी से पच जाते हैं।
ज्यादा तापमान में पकाना ठीक नहीं
वैसे तो पके हुए अंडे सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं मगर इन्हें ज्यादा तापमान पर नहीं पकाना चाहिए। ज्यादा तापमान में पकाने से अंडों में मौजूद प्रोटीन तो मिलता है मगर कई दूसरे पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। रिसर्च में पाया गया है कि अंडों को ज्यादा तापमान में पकाने से इसमें मौजूद विटमिन ए 17% से 20% तक कम हो जाता है। ज्यादा आंच में अंडों में मौजूद ऐंटिऑक्सिडेंट्स भी घट जाते हैं। कुल मिलाकर अंडों को ज्यादा देर तक और बहुत तेज आंच पर नहीं पकाना चाहिए।
अंडे को ऐसे बनाएं पौष्टिक
– उबले हुए या पोच्ड अंडे खाएं क्योंकि इनमें कैलरी की मात्रा कम होती है और पौष्टिक तत्व ज्यादा होते हैं।
– अंडों को ज्यादा पौष्टिक बनाने के लिए इसकी डिश बनाते समय इसमें ज्यादा से ज्यादा सब्जियों का प्रयोग करें।
– अंडों को ऐसे तेल में फ्राई करें जो उच्च तापमान पर स्टेबल रहते हैं, जैसे- एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल, बटर या कोकोनट ऑइल आदि।
– सफेद की जगह देसी अंडों का प्रयोग ज्यादा सेहतमंद होता है।
– अंडों को कम तापमान में कम समय के लिए पकाएं।
