एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 1 – 2
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
आवश्यक सामग्री
एक लीटर दूध
चीनी 250 ग्राम
एक छोटा चम्मच नींबू का रस
केसर की 3-4 कलियां (दूध में भिगोई हुई)
चुटकीभर पीला रंग
2 गिलास पानी
विधि
– सबसे पहले मीडियम आंच में एक बर्तन में दूध उबालने के लिए रखें.
– जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें पीला रंग डालकर कड़छी से मिला लें.
– दूध में उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें.
– जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे नींबू का रस डालते हुए एक बड़े चम्मच से चलाएं.
– दूध पूरा फट जाए तो इसे एक साफ कपड़े से छानते हुए ऊपर से ठंडा पानी डाल दें. इससे रसगुल्लों में नींबू का स्वाद नहीं आएगा.
– अब फटे हुए दूध का सारा पानी निचोड़कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
– इसके बाद फटे हुए दूध को एक थाली में निकाल लें और हाथों से अच्छी तरह मैश करके आटे की तरह गूंद कर चिकना करें.
– मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा भाग हाथों में लेकर छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और एक प्लेट में रखते जाएं.
– इसके बाद चाशनी बनाने के लिए धीमी आंच में एक भगोने में चीनी और 2 कप पानी डालकर गर्म करने के लिए रख दें.
– चाशनी में उबाल आने के बाद केसर और तैयार किए गए बॉल्स इसमें डाल दें.
– भगोने को एक प्लेट से ढककर तेज आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं. (अगर चाशनी गाढ़ी होने लगे तो एक बड़े चम्मच से थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं. इस तरह चाशनी में एक कप तक पानी डालें.)
– तय समय के बाद आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें.
– तैयार है राजभोग. आप इसे ठंडा और गर्म जैसा मनचाहे खा सकते हैं.
