एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 15 से 30 मिनट
आवश्यक सामग्री
एक कटोरी पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
एक प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)
लहसुन की 4 कलियां (बारीक कटी हुई)
दो टमाटर (टुकड़ों में कटे हुए)
एक छोटा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
काजू 6
एक तेजपत्ता
एक दालचीनी का टुकड़ा
दो छोटी इलायची
आधा छोटा चम्मच कसूरी मेथी
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच चीनी
नमक स्वादानुसार
2 बड़ा चम्मच मलाई (क्रीम)
मक्खन या तेल जरूरत के अनुसार
सजावट के लिए
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरी धनिया
विधि
– मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें.
– तेल के गरम होते ही इसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, और छोटी इलायची डालकर भूनें.
– अब इसमें प्याज, लहसुन और काजू डालकर पकाएं.
– जब प्याज का रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो पैन में टमाटर, लाल मिर्च और नमक डालें.
– टमाटर के सॉफ्ट होते ही इसमें कसूरी मेथी और एक कप पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
– अब आंच बंद कर दें. प्याज-टमाटर का मिश्रण ठंडा कर इसे मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
– इसके बाद दोबारा एक पैन में तेल गर्म करें.
– तेल के गरम होते ही इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.
– अब पैन में प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर चलाएं. फिर इसमें एक कप पानी और चीनी डालें.
– ग्रेवी को ढककर तब तक पकाएं जब तक यह तेल न छोड़ने लगे.
– कुछ देर बाद ढक्कन हटाकर ग्रेवी में पनीर डालकर मिक्स करें.
– ऊपर से मलाई (क्रीम) डालकर आंच बंद कर दें.
– तैयार है पनीर मखनी. हरे धनिये से गार्निश कर रोटी के साथ सर्व करें.
