कितने लोगों के लिए : 2-3
सामग्री :
आधा कप रवा (सूजी),
आधा कप चावल का आटा,
2 टे.स्पून मैदा,
1 हरी मिर्च,
1 प्याज,
5-6 करीपत्ते,
आधा इंच का टुकड़ा अदरक,
2 कप छाछ,
9-10 काली मिर्च,
1 टे.स्पून धनिया पत्ती,
नमक स्वादानुसार.
तड़के के लिए-
1 टी स्पून तेल,
आधा टी स्पून सरसों के बीज,
1 टी स्पून जीरा, तेल और घी आवश्यकतानुसार.
विधि :
प्याज, हरी मिर्च और अदरक को बारीक काट लें.
एक बाउल में रवा, चावल का आटा, मैदा, हरी मिर्च, अदरक, प्याज, कुटी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
एक पैन में तेल गरम करें उसमें सरसों और जीरा डालें, अब उसमें करी पत्ता डालकर भूने और सूजी वाले मिश्रण में मिला दें. स्वादानुसार नमक भी मिला दें.
इस सूखे मिश्रण में छाछ डालकर पतला घोल तैयार कर लें. ध्यान रहे की मिश्रण में गांठे न पड़े. यदि घोल पतला लगे तो उसमें थोड़ी सी रवा मिला दें और 15-20 मिनट के लिए रखा रहने दें.
आंच पर एक नॉनस्टिक पैन रखें. कपड़े के टुकड़े पर तेल लगाकर पैन में लगाये जिससे पैन अच्छी तरह चिकना हो जाये. अब एक कड़छी या कटोरी की सहायता से पैन पर मिश्रण फैलायें. मिश्रण जितना पतला रखेंगे डोसा उतना ही करारा बनेगा.
पैन पर मिश्रण फैलाकर उसके ऊपर भी थोड़ा सा तेल छिड़क दें. जब डोसा सुनहरा सिक जाये तो उसे सावधानी से पलट दें. गर्मागर्म डोसा नारियल की चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.
