एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
आवश्यक सामग्री
– 250 ग्राम चौलाई
– 1/2 कप मूंग की दाल (आधा घंटा पानी में भीगी हुई)
– 2 टेबलस्पून घी
– 2 टमाटर का पेस्ट
– 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
– 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
– 2 टेबलस्पून धनियापत्ती (बारीक कटी हुई)
– दो चुटकी हींग
– 1/2 टीस्पून जीरा
– 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
– नमक स्वादानुसार
– 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
विधि
– चौलाई साग बनाने के लिए सबसे पहले चौलाई को साफ करेंगे.
– साग की मोटी डंडियों को तोड़कर हटा देंगे. पत्तों को साफ पानी से 2 से 3 बार धोएंगे.
– धुली हुई साग चलनी में रखें ताकि इनका अतिरिक्त पानी निकल जाए.
– इसके बाद साग को बारीक काट लें.
– कटी हुई साग, मूंग की दाल और 3 कप पानी और नमक कुकर में डालकर मिला लें.
– कुकर बन्द करें और एक सीटी आने तक पका लें.
– एक सीटी लगने पर अब आंच बंद करें और कुकर को बिना सीटी निकाले 5 से 7 मिनट तक छोड़ दें.
तड़के के लिए
– साग में तड़का लगाने के लिए मीडियम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें.
– गर्म घी में हींग और जीरा डालकर चटकने तक भून लें.
– अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें और 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भून लें.
– इसके बाद लाल मिर्च पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट तक भून लें.
– जब मसाले अच्छे से पक जाए तो साग डालकर मिला लें और जरूरत पड़े तो नमक डाल लें.
– इसमें 2 से 2 उबाल आने तक पका लें.
– तय समय के बाद आंच बंद कर दें और धनियापत्ती मिलाएं.
– तैयार है गर्मागर्म चौलाई की दाल इसे रोटी, चटनी और चावल के साथ सर्व करें.
