मिठाइयां बनाकर खाने का एक अलग ही मज़ा है। मिठाई का स्वाद और बढ़ जाता है, जब हमें इसे खुद बनाए भी अपने तरीके से। इस तरीके से हम अपने हिसाब से अपनी मन पसन्द चीज़े भी बना सकते है और रेसीपी को और भी खास बना सकते है। आज हम आपको बताने वाले है बहुत ही सरल तरीके से बनाई हुई बहुत ही स्वादिष्ट मिठाइयां जो झटपट से तैयार भी हो जाएंगी। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होंगी। इनको बनाना इतना आसान है, कि आप बिना किसी झंझट के बड़े आसानी से बना सकते हैं।
दादरा पिस्ता:
दादरा पिस्ता बनाने के लिए हमें चाहिए
नारियल का बुरादा, शक्कर, सूखे मेवे काजू, बादाम, पिस्ता या (जो आपको पसंद हो), बारिक सूजी, तेल
बनाने को विधि
- सबसे पहले हम एक पैन में थोड़ा सा घी डालें। फिर उसमें शक्कर डालें, थोड़ी सी सौफ डाले, इसके बाद उसमें पानी डालें। पानी में उबाल आ जाए तब उसमें सूजी डालें और अच्छी तरीके से मिक्स करें।
- 5 मिनट तक ढक कर रखें। जब पूरी तरीके से पक जाए तो ढक कर रख दें। एक कढ़ाई में नारियल का बुरादा, शक्कर, सूखे मेवे, काजू, बादाम डालें।
- इसमें थोड़ी सा इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरीके से मिक्स करें। अब इसे कढ़ाई से निकाल ले।
- हमने जो सूजी का आटा तैयार करके रखा हुआ था, वह भी अब एकदम अच्छी तरीके से मुलायम हो गया होगा।
- आप उस आटें को बराबर-बराबर हिस्सों में बांट लें और उसकी गोल लोहिया बना लें। लोहिया बनाने के बाद उसमें बीच में नारियल के बुरादे से बनाया हुआ मिश्रण अंदर भर दें। ऊपर से लोई को गोलाकार कर दें। उस मिश्रण को अच्छे से आंटें की मदद से ढक दें और गोल करदें उसमें जोड़ नहीं दिखना चाहिए।
- सारी लोहियो को इसी तरीके से बना लें।
- अब कढ़ाई में तेल लें और अच्छी तरीके से गर्म कर लें। बनाए हुए लोहियो को अच्छी तरीके मध्यम आंच पे तल लें। जब अच्छी तरीके से इनका रंग ब्राउन हो जायेगा तो इसका अर्थ आपके दादरा पिस्ता बन के एकदम तैयार है।
गुलाबजामुन
आवश्यक सामग्री:
- खोया
- शक्कर
- मेंदा
- घी
- इलाइची
- मीठी चिरोंज-
बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक गहरे बर्तन में चासनी तैयार करें। इसके लिए जितनी हमे चासनी बनानी है उसके हिसाब से बतर्न में पानी डालेंगे और शक्कर डालेंगे। साथ ही इलाइची पाउडर डालेंगें। चासनी को चम्मच से उठा कर देखेंगे। जब तक चासनी एक तार की तरह न दिखने लगे तब तक चासनी को पकाएगे। चासनी बन कर तैयार हो जाये तो गैस बंद करदें।
- अब खोया को एक बड़े थाल में लें और उसको हथेली पर रखकर मुलायम कर लें। अब उसमें थोड़ा सा मेंदा मिला लें और अच्छी तरह से मिक्स करें। जब खोया और मेंदा दोनों अच्छी तरीके से मिक्स हो जायें और मुलायम हो जायें तब तक उन्हें हथेली से मले। अब उसकी छोटी-छोटी (या जैसी आपको पसंद हो गोल-गोल गुलाबजामुन बना लें। उसमें मीठी चिरौंजी को अंदर गुलाबजामुन के बीच में रख दें। अब इन गोलियों को घी में मध्यम आंच पर तल लें। उसके बाद ठंडा होने पर चसनी में डालें। जब चासनी अच्छी तरह से गुलाबजामुन में भर जाये तो ये खाने के लिये एकदम तैयार है।
