एक नज़र
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
आवश्यक सामग्री
150 ग्राम खोया/मावा
500 ग्राम पनीर
1 1/2 कप मटर
1/2 टीस्पून दालचीनी का पाउडर
1 टेबलस्पून जीरा
4 टमाटर
1 बड़ा टुकड़ा अदरक
1/2 टीस्पून हल्दी
2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
3 टेबलस्पून तेल
2 कप पानी
धनियापत्ती
कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
पैन
कड़ाही
मिक्सर ग्राइंडर
सजावट के लिए
रोस्टेड काजू
विधि
– खोया पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पैन में मावा डालकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भून लें.
– इस बात का ध्यान रखें कि मावा सिर्फ मुलायम होने तक ही भूनना है. ताकि इसका कच्चापन खत्म किया जा सके.
– इसके बाद मावा को एक प्लेट पर निकाल लें. आंच बंद कर दें.
– मिक्सर ग्राइंडर जार में अदरक और टमाटर डालकर पीस लें.
– इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें.
– जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर तड़काएं. इसके बाद इसमें दालचीनी का पाउडर डालें.
– इसके तुरंत बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाते हुए अच्छी तरह पकाएं.
– स्वादानुसार नमक डाल लेंगे तो पेस्ट जल्दी पक जाएगा.
– पेस्ट को कड़छी से चलाते हुए तेल छोड़ने तक पकाएं.
– जब ग्रेवी तेल छोड़ दे तो इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
– जब मसाला तेल छोड़ दे तो इसमें मटर डालकर मिक्स कर लें.
– 4-5 मिनट तक भूनने के बाद ग्रेवी में खोया डालकर मिला लें.
– खोया डालने के बाद फिर से 1-2 मिनट तक चलाते हुए पका लें.
– इसके बाद ग्रेवी में पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– जब ग्रेवी में अच्छी तरह उबाल आ जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालकर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें.
– बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ग्रेवी कड़ाही की तली में सटकर जले नहीं.
– इसके बाद इसमें कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें. ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं.
– आखिर में बारीक कटी धनियापत्ती और रोस्टेड काजू से गार्निश कर ढककर आंच से उतार लें.
– तैयार खोया पनीर को मनपसंद नान या रोटी के साथ सर्व करें.
