एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
सामग्री
4 टेबलस्पून मूंगफली के दाने
2 टेबलस्पून तिल
1 टेबलस्पून साबुत धनिया
1/2 टेबलस्पून जीरा
12 साबुत लाल मिर्च
8 हरी साबुत हरी मिर्च
3 टेबलस्पून चटनी( इमली, गुड़, खजूर)
5 1/2 टेबलस्पून तेल
1/2 टीस्पून सरसों
12 करी पत्ते
1 बड़ा प्याज, कद्दूकस कर लें
1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी
स्वादानुसार नमक
1/2 अदरक लहसुन का पेस्ट
3 कप पानी
एक तवा
कड़ाही
मिक्सर जार
विधि
– सबसे पहले लो टू मीडियम आंच पर कड़ाही रखें और इसमें 1/2 छोटा चम्मच तेल और मूंगफली के दाने डालकर रोस्ट कर लें.
– जब मूंगफली के दाने रोस्ट होने लगेंगे तो ये चटकने लगेंगे.
– इसके बाद इसमें तिल, साबुत धनिया, जीरा और लाल मिर्च डालें.
– चलाते हुए तिल और मूंगफली के सुनहरे हो जाने तक भूनें.
– सारी चीजों के एक प्लेट पर निकाल लें. इन मसालों को पूरी तरह से ठंडा होने दें.
– इसके बाद मिक्सर जार में सारे भूने हुए मसाले और 1 कप पानी डालकर पीस लें.
– यह पेस्ट एकदम चिकना और बारीक होना चाहिए.
– अगर पेस्ट गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा और पानी मिलाकर पीस लें.
– पेस्ट को अलग रख दें.
– अब मिर्च में चीरा लगा लें. मिर्च को फाड़ना नहीं है बस चीरा लगाना है.
– अब मिर्च के बीच में इमली की चटनी भर दें.
– कड़ाही को साफ करके फिर से मीडियम आंच पर रखें.
– इसमें तेल डालें. तेल को अच्छी तरह गर्म होने दें.
– इसके बाद इसमें सरसों, करी पत्ता, प्याज डालकर एक मिनट तक पकाएं.
– इसके बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– 3 मिनट तक चलाते हुए मसालों को अच्छी तरह पकाएं.
– फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
– अब इसमें तैयार किया पेस्ट डालकर चलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं.
– कड़ाही में 1/2 कप पानी डालकर मिला लें.
– फिर एक चम्मच चटनी और 1/2 लीटर पानी डालकर 12 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
– जब तक सालन उबल रहा है. दूसरे गैस पर तवा गर्म करें.
– तवे पर एक चम्मच तेल डालें. गर्म होने पर इसमें मिर्च रखकर तल लें. इसमें 2 मिनट लगेंगे.
– मिर्च को सालन में डालकर मिला लें. ढककर 10 मिनट तक और पकाएं.
– आंच बंद करके मिर्च सालन को कटोरी में निकाल लें.
– बिरयानी, रोटी या फिर चावल के साथ इस सालन का लुत्फ ले सकते हैं.
