एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 1 – 2
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
आवश्यक सामग्री
1/2 कप बासमती चावल
3 कप दूध
4-5 धागे केसर
1 टेबलस्पून घी
1/4 कप बादाम (बारीक कटे हुए)
3/4 कप लौकी (कद्दूकस किया हुआ)
1/4 कप साबुदाना
3 टेबलस्पून काजू पेस्ट
3/4 कप कंडेंस्ड मिल्क
1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
1/4 टीस्पून वनीला एसेंस
1 टीस्पून गुलाब जल
विधि
– हैदराबादी चावल खीर बनाने के लिए सबसे पहले 1 टीस्पून गुनगुने दूध में केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और एक तरफ रख दें.
– चावल को पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रख लें.
– तय समय पर छान लें और हल्का सूखने के बाद दरदरा पीस लें.
– इसके बाद साबूदाना को पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रख दें, फिर इसे छान कर अलग रख दें.
– अब मीडियम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें.
– घी गर्म होने के बाद बादाम डालकर 2 से 3 मिनट तक भून लें और एक प्लेट पर निकालकर रख दें.
– अब उसी घी में लौकी डालकर 2 से 3 मिनट तक भून लें.
– फिर इसमें एक कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
– मीडियम आंच पर 10 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए मुलायम होने तक पका लें और एक तरफ रख दें.
– एक पैन में दूध, साबूदाना और पिसा हुआ बासमती चावल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और मीडियम आंच पर 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं.
– अब इसमें लौकी को डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
– इसमें केसर, दूध, काजू का पेस्ट, कंडेंस्ड मिल्क, इलायची पाउडर, और वेनिला ऐसेंस डालकर अच्छी तरह मिलाएं और लगातार चलाते हुए पकाएं.
– फिर गैस बंद कर दें और गुलाब जल डालकर मिला लें.
– अब 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
– तैयार है हैदराबादी चावल खीर, ऊपर से बादाम डालकर सर्व करें.
