एक नज़र
समय : 15 से 30 मिनट
सामग्री
2 कप आटा
1 कप मूंगदाल भिगोई हुई मूंगदाल
1/2 टीस्पून अजवाइन
1 टीस्पून हरी मिर्च बारीक कटी
1 टीस्पून शक्कर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1/4 टीस्पून हींग
1/2 टीस्पून जिंजर पेस्ट
स्वादानुसार नमक
1 कप बारीक कटी मेथी
1 नींबू का रस
1 टीस्पून हल्दी
तेल
विधि
– सबसे पहले मूंगदाल को पीसकर महीन पेस्ट बना लें.
– एक बड़े बर्तन या परात में आटा, मूंगदाल का पेस्ट, अजवाइन, हरी मिर्च, गरम मसाला, हींग, अदरक का पेस्ट, स्वादानुसार नमक डालें.
– फिर मेथी, नींबू का रस और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए आटा गूंद लें.
– अगर आटा न गुंद रहा हो तो एक चम्मच पानी मिला लें.
– बढ़िया आटा गूंदकर इसे गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें.
– कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रखें. तेल मीडियम आंच पर ही रखें.
– 10 मिनट बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें. इन्हें कपड़े से ढककर रखें.
– एक कटोरी में पलथन के लिए थोड़ा-सा आटा ले लें.
– एक लोई लेकर इसे हथेलियों से पहले गोल करें फिर हल्का-सा दबा दें.
– इस पर पलथन लगाकर पूड़ी बेल लें.
– इस पूड़ी को तेल में डालकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तल लें.
– इसी तरीके बाकि लोइयों से पूड़िया बना लें.
– इन पूड़ियों को मनपसंद आचार या दही, रायता के साथ खाएं-खिलाएं.
