एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 3 से 4
समय : 40 मिनट से 1 घंटा तक
सामग्री
1/2 किलो करेले
2 प्याज, बारीक काट लें
5-6 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुईं
3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 टीस्पून धनियापत्ती
3 टमाटर, छोटे टुकड़ों में काट लें
1 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून राई
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला
1 टीस्पून अमचूर पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार
1 1/2 लीटर पानी
पैन
कड़ाही
विधि
– सबसे पहले करेले को धो लें.
– करेले में बीच से चीरा या कट लगाकर चम्मच से बीज निकाल दें.
– मीडियम आंच में एक पैन में पानी गर्म करने के लिए रखें.
– एक उबाल आते ही इसमें करेला, हल्दी और 2 चम्मच नमक डालकर इसे 5 मिनट उबलने दें. ऐसा करने से करेले की कड़वाहट कम हो जाएगी.
– 5 मिनट बाद करेले को छलनी से छान लें. इसका पानी सुखा लें.
– करेले का पानी सूख जाए तो करेलों को सीक में लगाकर आग में 1-2 मिनट तक भून लें. ऐसा करने से भर्ते में स्मोकी फ्लेवर आएगा.
– अब कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें.
– फिर इसमें राईऔर जीरा डालकर तड़काएं.
– रई और जीरे के तड़कने पर प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालकर चलाते हुए भूनें.
– प्याज के हलका ब्राउन होने के बाद इसमें टमाटर डाल दें.
– इसे अच्छे से भून लें.
– इसके बाद कड़ाही में हल्दी,धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डाल दें.
– मसालों को चलाते हुए अच्छी भूनें. अगर मसाले जलने लगे तो इसमें 2-3 चम्मच पानी डाल लें.
– अब करेले डालकर अच्छी तरह मिला लें. ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं.
– फिर कड़छी दबाते हुए करेलों को मैश कर लें. 2-3 मिनट तक और पकाएं फिर इसमें धनियापत्ती डालें.
– आंच से उतारें और सर्विंग बाउल में करेले का भर्ता निकाल लें. प्याज के लच्छों के साथ सजाकर सर्व करें.
– करेले के भर्ते का असल स्वाद चाहिए तो इन्हें पूड़ियों के साथ खाइए-खिलाइए.
