एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 15 से 30 मिनट
आवश्यक सामग्री
2 कप काबुली चना (उबला हुआ)
4-5 हरी मिर्च
2-3 टेबलस्पून सौंफ
1-2 टेबलस्पून राई
2 टीस्पून जीरा
1-2 टेबलस्पून मेथी दाना
1-2 टेबलस्पून काले तिल
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 टीस्पून अमचूर पाउडर
डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
4 टेबस्पून हरा धनिया
सरसों का तेल जरूरत के अनुसार
पानी जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार
सजावट के लिए
1 टेबलस्पून हरा धनिया
विधि
– सबसे पहले मीडियम आंच पर एक पैन गरम करें.
– अब इसमें सौंफ, मेथी दाना, राई, काले तिल और नमक डालकर अच्छे से रोस्ट कर लें.
– इसके बाद इसे मिक्सर में डालकर पीस लें और एक कटोरी में निकाल लें.
– मीडियम आंच पर एक पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें.
– तेल के गरम होते ही इसमें जीरा, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर कुछ देर तक चलाएं.
– फिर इसमें टमाटर और हरा धनिया भी डाल दें.
– टमाटर के सॉफ्ट होने तक एक कटोरी में थोड़े से पिसे हुए मसाले में दो चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.
– हरी मिर्च के बीच में चीरा लगाकर तैयार मसाला थोड़ा-थोड़ा भरकर एक प्लेट में रखें.
– अब एक दूसरे पैन में मीडियम आंच पर 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गरम करें.
– गरम तेल में भरवां मिर्ची डालकर भून लें.
– अब टमाटर के सॉफ्ट होते ही इसमें काबुली चना, बचा हुआ पिसा मसाला, थोड़ा नमक और पानी डालकर 1-2 मिनट तक ढककर पकाएं.
– तय समय के बाद आंच बंद कर दें.
– तैयार है अचारी चना. इसे सर्विंग प्लेट में निकालकर तली हुई हरी मिर्च और हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें.
