Bone Broth Soup in Hindi – जब भी बात सेहत को लेकर आती है तो लोग अक्सर नॉन वेज और वेज को लेकर कंफ्यूज हो जाते हैं। यूं तो हर चीज के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। लेकिन एक चीज है जो सर्दियों में आपको जरूर आजमानी चाहिए। वह है बोन ब्रोथ सूप या हड्डियों का शोरबा। आइए जानते हैं इसके फायदे और बोन ब्रोथ बनानने के तरीके या विधि के बारे मे।
बोन सूप जिसे अंग्रेजी में Bone Broth भी कहते हैं। बोन सूप को तैयार करने के लिए कई तरह के जीवों की हड्डियों का इस्तेमाल किया जाता है। बोन सूप लोग बकरी, चिकन, मछली और कुछ कुछ जगह तो गाय की हड्डियों के जरिए भी बोन सूप को तैयार किया जाता है। इस सूप के अंदर बहुत से पोषक तत्व और खनिज पदार्थ मौजूद होते हैं, जो आपको सेहतमंद रहने में मदद करते हैं। इसके अलावा बोन सूप के सेवन से बहुत सी समस्याओं से राहत भी मिलती है। इससे जुड़े लाभ हम आपको नीचे बता रहे हैं।
इन पोषक तत्वों का खजाना है बोन सूप – Bone Broth Soup in Hindi
ऐसे बहुत से अध्ययन है जो बोन सूप के फ़ायदों की गाथा बताते दिखाई देते हैं। आपको बता दें कि बोन सूप के अंदर कैल्शियम मैग्नशियम, फॉस्फोरस के अलावा बहुत से अन्य पोषक तत्व भी होते हैं।
इसके अलावा हड्डियों से तैयार किए गए इस सूप में संयोजी ऊतक यानी कनेक्टेड टिशूज और कोलेजन भी होता है। कोलेजन पकाने के बाद जेलेटिन में बदल देता है। आपको बता दें कि जेलेटिन शरीर को अमीनो एसिड पहुँचाता है जो की प्रोटीन का निर्माण खंड है।
बोन सूप के अंदर किस मात्रा में कौन से पोषक तत्व मौजूद हैं यह कहना थोड़ा मुश्किल है। ऐसा इसलिए क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप बोन सूप किस जीव की हड्डियों से तैयार कर रहे हैं। इसके अलावा आपने किस बॉडी पार्ट की हड्डियों से सूप तैयार किया है।
अब अगर आप बोन सूप को तैयार करना चाहते हैं और इसके अधिक लाभ पाना चाहते हैं तो इसके लिए आप तरह तरह की हड्डियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें बोन मैरो का इस्तेमाल अधिक फ़ायदेमंद हो सकता है।
बोन सूप के अंदर आपको आयरन, जिंक, विटामिन A, विटामिन K, फैटी एसिड, मैंगनीज भी होता है। ऐसे बहुत से लोग हैं जो मानते हैं कि इन सभी तत्वों को ग्रहण करने और पचाने के लिए बोन सूप एक बेहतर विकल्प है।
वही अगर आप बोन सूप तैयार करने के लिए कुछ और सब्जियां या अन्य तत्व डालते है, तो यह इसके पोष्टिकता को और बढ़ा देगा।
जोड़ों के दर्द में फ़ायदेमंद – Bone Broth Soup in Joint Pain
हमारी रोजाना की गतिविधियों में जोड़ों पर दबाव पड़ता रहता है और वह अधिक मात्रा में इस्तेमाल होने के कारण तनाव में आ जाते हैं। ऐसे में बोन का सूप जोड़ों को तनाव और होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है।। दरअसल बोन सूप जिलेटिन का एक अहम श्रोत है जो जोड़ों के लिए जरूरी कहा जाता है।
साल 2017 में स्पोर्ट्स मेडिसीन पत्रिका ने एक लेख जारी किया था। जिसमें प्रयोगशाला और पशुओं पर अध्ययन किया गया था। इस अध्ययन से पता चलता है कि जेलेटिन के जरिए टिशूज में कोलेजन की मात्रा बढ़ जाती है। इसके इन्ही गुणों के कारण जोड़ तनाव मुक्त रहते हैं।
इसके अलावा स्टडीज यह भी बताती है कि बोन सूप के जरिए गेलेटिन प्राप्त करना एक बेहतरीन तरीका है। बोन सूप के जरिए जोड़ तंदुरुस्त रहते हैं।
ओस्टियोआर्थराइटिस के मरीज करें सेवन – Bone Broth Soup For Bones in Hindi
अगर आप पहले से ही ओस्टियोआर्थराइटिस के मरीज हैं तो भी बोन सूप आपके लिए फ़ायदेमंद रहेगा। दरअसल 2016 में पोषण जर्नल में एक अध्ययन किया गया। जिसमें ऐसे लोगों को भी बोन सूप का सेवन कराया गया जिन्हे पहले से ही ओस्टियोआर्थराइटिस है या उनमें इससे जुड़े कोई लक्षण है। अध्ययन के बाद इन मरीज़ों के घुटनों में दर्द, कठोरता जैसी समस्याओं से राहत मिल गई।
ऐसे में कहा जा सकता है कि पोषक तत्वों और कोलेजन को शरीर के अन्य हिस्सों तक पहुंचाने के लिए बोन सूप एक आसान तरीका है।
आंत्र संबंधित रोगो में – Bone Broth soup for Gut
अगर आप भी आंत्र से संबंधित किसी प्रकार के रोग से पीड़ित हैं तो बोन सूप आपके लिए लाभदायक हो सकता है। इसके अलावा बोन सूप के अंदर अमीनो एसिड भी पाया जाता है जो आपकी पाचन क्रिया को सुधार सकता है। साथ ही इसमे ग्लूटामाइन नामक तत्व भी बेहद फ़ायदेमंद रहता है।
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साल 2017 में क्लिनिकल न्यूट्रिशन एंड मेटाबोलिक ने अपने लेख में बताया कि बोन सूप के अंदर मौजूद ग्लूटामाइन के जरिए ना केवल मानव बल्कि पशुओं की भी आंत्र से संबंधित समस्या को ठीक करने में मदद कर सकता है।
वही जर्नल न्यट्रिएंट्स ने 2017 की ही अपनी एक रिपोर्ट में बताया कि, आंत्र से संबंधित रोगों के मरीज़ों के शरीर में अमीनों एसिड की मात्रा कम होती है। ऐसे में यह लोग अगर अपने आहार में अमीनो एसिड युक्त खाद्य सामग्री का सेवन अधिक करना चाहिए।
जबकि अध्ययन तो यह भी बताते हैं कि अमीनो एसिड की कमी को पूरा करने के लिए बोन सूप एक अच्छा तरीका है।
नींद को करे बेहतर – Bone Broth For Sleeping
नींद को बेहतर करने में अमीनो एसिड एक अहम भूमिका अदा करता है। इस से संबंधित साल 2015 में न्यूरोप्सिकोफार्माकोलॉजी ने अपने अध्ययन में भी इस बात का जिक्र किया है। इसमें बताया गया है कि नींद में सुधार करने के लिए एमिनो एसिड ग्लाइसिन एक चिकित्सीय तरीका है। ऐसे में अगर आप सोने से पहले हड्डियों का शोरबा यानी बोन सूप का सेवन करते हैं तो यह ना आपको बेहतर सोने में मदद करेगा। बल्कि आप सुबह तरो ताजा हो कर उठेंगे।
वजन कम करने में कारगर – Bone Broth For Weight Lose
वजन कम करने की चाह रखने वाले लोगों के लिए भी बोन सूप एक बेहतरीन उपाय है। साल 2017 में जर्नल ऑफ रेनल न्यूट्रिशन के एक अध्ययन में यह बताया गया है कि बोन सूप चिकन सूप से कही ज्यादा फ़ायदेमंद रहता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है। इसके सेवन से आप लंबे समय तक पेट भरा महसूस करते और उल्टा सीधा खाने से बचे रहते हैं। इस तरह से यह आपका वजन कम करने में मदद करता है।
अगर आप अपनी डाइट में अधिक मात्रा में प्रोटीन शामिल करना चाहते हैं या वजन कम करना चाहते हैं तो आप बोन सूप का सेवन कर सकता है।
बोन सूप बनाने का तरीका – How to Make Bone Broth Soup in Hindi
धीमी आंच पर बना बोन सूप आपके लिए अधिक उपयोगी हो सकता है। इसके लिए आप चाहें तो आप घर पर भी बोन सूप तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको कुछ चीजों की जरूरत होगी।
बोन सूप की सामग्री
1 गैलन पानी
सिरका एक औंस
हड्डियाँ और टिशूज 3-4 पाउंड
बनाने की विधि
इसके लिए आप एक बड़े बर्तन में बताई गई सारी सामग्री डालें और इसे धीमी आंच पर पकने दें। अब इसे ठंडा होने के बाद इसे छोटे बाउल में डाल कर फ्रीज के अंदर रख दें।अब आपको जब भी इसका सेवन करना हो तो आप अपने अनुसार इसका सेवन करते रहें।
निष्कर्ष
दोस्तों हमने अपने इस लेख में आपको Bone Broth Soup in Hindi में बता दिया है। अब आप इसका सेवन चाहें तो कर सकते हैं। अगर यह लेख पसंद आया हो तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करें।
