काली मिर्च मसालों का ज़ायका

दक्षिण भारत में मुख्य रूप से काली मिर्च की खेती होती है। भारतीय ‌ गरम मसालों में काली मिर्च का महत्वपूर्ण स्थान है।

आयुर्वेद में भी काली मिर्च का काफी समय से उपयोग चला आ रहा है। सर्दी खांसी के लिए काली मिर्च विशेष औषधि है। 15 वीं सदी में भारत के सुप्रसिद्ध मलावर के तटवर्ती इलाकों की खोज का कारण भी काली मिर्च का आर्थिक महत्व था।

काली मिर्च का पौधा हरा भरा होता है। यह 12 महीने फलता फूलता है। काली मिर्च सुगंधित और स्फूर्ति दायक औषधि के रूप में प्रयोग की जाती है। काली मिर्च कफ, वात और स्वास संबंधी बीमारियों में विशेष रूप से फायदेमंद है। आयुर्वेदिक दवाइयां और काढ़े में विशेष रुप से काली मिर्च का उपयोग किया जाता है।

अचार और मसालों को बनाने में काली मिर्च उपयोगी है। हल्दी और काली मिर्च को मिलाकर दूध पीने से गंभीर सर्दी से भी पीड़ित व्यक्ति ठीक हो जाता है। काली मिर्च एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए और कैरोटीनायड से युक्त होती है और बीमारियों से लड़ने में मदद करती है।

काली मिर्च खाने से लाभ

• काली मिर्च वजन घटाने में सहायक सहायक होती है। चुटकी भर काली मिर्च, ग्रीन टी में मिलाकर दिन में दो से तीन बार पीना चाहिए। यह हमारे शरीर से अतिरिक्त फैट को दूर करती है। साथ ही हमारे शरीर के मेटाबॉलिज्म को नियंत्रित करती है।
• हाइड्रोक्लोरिक एसिड आंतों को साफ करने पेट के रोगों से बचाव करने में सहायक होता है। काली मिर्च पाचन तंत्र को बेहतर रखती है। काली मिर्च चबाकर खाने से हाइड्रोक्लोरिक एसिड निकलता है और वह प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है। पाचन के लिए काली सलाद मे नमक के साथ छिड़क कर भी खा सकते हैं।
• काली मिर्च के सेवन से त्वचा संबंधी बीमारियां दूर होती हैं। त्वचा के मूल रंग को बनाए रखने में काली मिर्च मददगार है।
•  कम उम्र में काली मिर्च का सेवन करने से झुर्रियां और त्वचा संबंधी समस्याएं नहीं आती है। काली मिर्च खाने से त्वचा संबंधी रोगों से राहत मिलती है।
• काली मिर्च कब्ज, दस्त और कैंसर संबंधी बैक्टीरिया को मारने में सहायक है। यह कोलन कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से बचाती है। भोजन में रोज कालीमिर्च का सेवन करना चाहिए।
• सूप में विशेष रूप से काली मिर्च का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है जिससे सर्दी और कब्ज जैसी बीमारियों से राहत मिलती है।
• सब्जियों और पुलाव में काली मिर्च का उपयोग विशेष रूप से किया जाता है। अगर आप सीधे काली मिर्च नहीं खा पाते है, तो सलाद में छिड़ककर इसे खा सकते हैं और काढ़े में भी इसका उपयोग कर सकते हैं।
• बच्चों के पेट में कीड़े होने पर टमाटर के साथ पिसी हुई काली मिर्च डालकर खाने से राहत मिलती है।
• पेट और आंतों संबंधी रोगों में काली मिर्च उपयोगी होती है।
• जिन लोगों को भूख ना लगने की समस्या होती है उन लोगों को काली मिर्च पाउडर का सेवन करना चाहिए। काली मिर्च में एल्कलाइड ओलेरोसिन और ओयल जैसे कुछ कंपाउंड पाए जाते हैं। भूख बढ़ाने के लिए काली मिर्च का उपयोग किया जाता है।
• डायबिटीज और ब्लड शुगर के लिए काली मिर्च बहुत अच्छी होती है। यह रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को नियंत्रित रखती है।

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