भिंडी की सब्जी सभी को बहुत पसंद होती है. इसे एक नहीं बल्कि कई अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है जिनमें से एक है पंजाबी स्टाइल में भिंडी मसाला.
एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 15 से 30 मिनट
आवश्यक सामग्री
250 ग्राम भिंडी (लंबी-लंबी कटी हुई)
एक टमाटर (छोटे टुकड़ों में कते हुए)
एक प्याज (बारीक कटी हुई)
एक छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
आधा छोटा चम्मच जीरा
एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटा चम्मच अमचूर
एक छोटा चम्मच चाट मसाला
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
आधा छोटा चम्मच कसूरी मेथी
तेल तलने के लिए
नमक स्वादानुसार
विधि
– सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करें.
– तेल के गरम होते ही इसमें भिंडी डालकर हल्का भून लें और एक प्लेट में निकालकर रख लें.
– अब बचे हुए तेल में जीरा डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
– फिर इसमें प्याज और अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
– प्याज भुनने के बाद इसमें टमाटर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
– तय समय के बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
– अब इसमें गरम मसाला, चाट मसाला , अमचूर, कसूरी मेथी और नमक डालकर 3 मिनट तक पकाएं.
– जब मसाला अच्छे से पक जाए तब इसमें भिंडी डालकर 10 मिनट तक ढक्कर पकाएं और आंच बंद कर दें.
– तैयार है पंजाबी भिंडी मसाला. रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
