पृथ्वी पर जीवनयापन हेतु मनुष्य और जीव जंतुओं के द्वारा विभिन्न खाद पदार्थों का उपयोग किया जाता है जिसमें दूध (milk) एक संपूर्ण आहार के रूप में जाना जाता है। इसमें सभी पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं जैसे जल – 87.34%, वसा – 3.75%, लैक्टोज – 4.70%, केसीन – 3.00%, एल्बुमेन – 0.40%, भस्म – 0. 75%, अन्य – 0.06% आदि। इसके अतिरिक्त दूध में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, एंजाइम, मिनरल्स, विटामिन आदि भी उपस्थित होते हैं। इस प्रकार कहा जा सकता है कि दूध में शरीर के विकास के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व पाए जाते हैं तथा नवजातों के लिए ये एकमात्र भोजन है।
अब जैसा कि हम जानते हैं कि दूध एक संपूर्ण आहार है इसलिए ये बीमारी को ठीक करने, बीमारियों से बचाव और स्वस्थ रहने के लिए भी लाभदायक है। दूध के लाभों की चर्चा हम आज के अपने इस लेख में करेंगे। आइए देखते हैं कि वे क्या हैं?
दूध के लाभ- milk benefits in hindi
हड्डियों तथा मांसपेशियों की मजबूती के लिए (milk)
दूध कैल्शियम एवं मैग्नीशियम का महत्वपूर्ण स्रोत है। ये दोनों ही हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है। इसके अलावा दूध में कार्बोहाइड्रेट भी पाया जाता है।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ बायोटेक्नोलॉजी इन्फॉर्मेशन के एक शोध में ये कहा गया है कि दूध थाई मसल्स को मजबूत करने में कारगर है। दूध (milk) में कैसिएन और वे प्रोटीन पाए जाते हैं जो कि हाई क्वालिटी प्रोटीन हैं और ये मांसपेशियों के निर्माण में मददगार हैं।
दांत के लिए फायदेमंद (milk)
दूध में कैल्शियम और फास्फोरस दोनो ही पोषक तत्व पाए जाते हैं जो दांतों को कैविटी से बचाते हैं।
वजन नियंत्रण (milk)
दूध में कंज्यूगेटेड लिनोलिक एसिड होता है जिसमे वजन कम करने वाला एंटी ओबेसिटी क्वालिटी होती है। दूध में प्रोटीन के साथ साथ वसा भी होता है इसलिए दूध के सेवन के साथ साथ व्यायाम भी जरूरी है।
हृदय के लिए (milk)
एक स्टडी के मुताबिक रोजाना 200 ml दूध पीने वाले लोगों में स्ट्रोक का 7% जोखिम कम होता है। हृदय रोग से बचाव के लिए लो फैट मिल्क या टोंड मिल्क का सेवन फायदेमंद होता है।
मधुमेह के रोगी के लिए (milk)
दूध में मौजूद कैल्शियम, मैग्नीशियम और पेप्टाइडिस शरीर में ग्लूकोज टॉलरेंस और इन्सुलिन सेंसटिविटी को संतुलित करते हैं।
इसके अतिरिक्त पेट की परेशानी के लिए, अच्छी नींद के लिए, ब्लड प्रेशर नियंत्रण, स्ट्रेस, स्वस्थ त्वचा और बालों को आकर्षक बनाने के लिए दूध अत्यधिक लाभकारी है।
दूध के अनेकों फायदे हैं पर किसी चीज की अति नुकसानदेह होती है। आइए एक छोटी सी चर्चा दूध के नुक़सानों पर भी कर लेते हैं।
दूध के नुक़सान-
मुहांसों की परेशानी (milk)
गाय का दूध पीने से मुहांसों की संभावनाएं बढ़ जाती हैं क्योंकि दूध में कॉम्प्लेक्स फैट पाए जाते हैं जो ढंग से पच पाने में असमर्थ होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल की समस्या (milk)
दूध में संतृप्त वसा की पर्याप्त मात्रा होती है जिससे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हो जाती है। इससे मोटापा , रक्तचाप तथा अन्य हृदय संबंधी रोग हो सकते हैं।
गैस की समस्या (milk)
गाय के दूध के सेवन से अक्सर पाचन संबंधी विकार हो जाते है।
प्रोस्टेट कैंसर का खतरा (milk)
एक शोध के अनुसार डेयरी उत्पादों का सेवन करने से इसका खतरा बढ़ जाता है।
कफ की समस्या (milk)
एकेडमी ऑफ न्यूट्रीशन एंड डाइटेटिक्स ने इस बात से इंकार किया है पर लोगो का मानना है ठंडे दूध (milk) से कफ की समस्या होती है।
पेट दर्द (milk)
लैकटोज से एलर्जी की वजह से पेट दर्द की समस्या होती है और एलर्जी की स्तिथि में पेट में जलन हो जाती है जिससे आंत में सूजन आ जाती है।
इसके अलावा कई लोगों को दूध से एलर्जी होती है ये प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करता है । कई बार वजन बढ़ने की समस्या भी हो जाती है।
रोगों के आधार पर दूध का सेवन (milk)-
- गाय के दूध के नियमित सेवन से कई समस्याओं में लाभ मिलता है जैसे थकान, शारीरिक कमजोरी , अधिक प्यास, पुराना बुखार, रक्तस्राव, यूरीन इन्फेक्शन आदि ।
भैंस के दूध का सेवन अनिद्रा, हड्डियों की मजबूती, शारीरिक क्षमता में बढोतरी, हड्डियों की मजबूती आदि के लिए किया जाता है। भैंस का दूध देरी से पचता है इसलिए छोटे बच्चो को भैंस का दूध नहीं देना चाहिए। - बकरी का दूध कसैला और मीठा होता है तथा टी.बी, बुखार, श्वास, रक्तस्राव, खांसी, डेंगू आदि बीमारियों में लाभकारी है।
दूध के साथ क्या न खाएं-
कई ऐसी चीजें हैं जिन्हें दूध के साथ नहीं खाना चाहिए। आयुर्वेदिक भाषा में इसे विरुद्ध आहार कहा जाता है। दूध के विरुद्ध संयोग इस प्रकार हैं –
- नमक
- मछली
- मूली
- इमली
- खरबूजा
- नारियल
- नींबू
- खट्टे फल
- जामुन
- अनार
- आंवला
- उड़द
दूध पीने के तरीके –
- इलायची वाला दूध – एनीमिया से सुरक्षा करता है।
- बादाम वाला दूध – दिल, दिमाग, आंख और त्वचा के लिए लाभदायक।
- चॉकलेट वाला दूध – झुर्रियां कम करता है।
- सोयाबीन वाला दूध – वजन कम करने के लिए।
- फ्रूट मिल्क – पोषक तत्वों को बढ़ाने में फायदेमंद।
- रोज़ मिल्क – ठंडक के लिए।
- नारियल का दूध – त्वचा और बालों की खूबसूरती के लिए।
- गुड़ वाला दूध – बीमारी से बचाव के लिए।
- खजूर वाला दूध – सर्दी से बचाव के लिए।
- केसर वाला दूध – रंग निखारने के लिए।
- हल्दी वाला दूध – रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए।
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ ओबेसिटी में पब्लिश स्टडी के आधार पर कहा गया है कि जो लोग नियमित रूप से पर्याप्त मात्रा में दूध का सेवन करते हैं उनमें अच्छे और बुरे दोनों तरह के कोलेस्ट्रॉल का खतरा कम होता है।
शोध के अनुसार दूध पीने वाले कुछ लोगों के अंदर हाई डेंसिटी लिप्रोटीन वाला कोलेस्ट्रॉल पाया गया तो कई लोगों में लो डेंसिटी लिपो प्रोटीन मिला। साथ ही साथ रिसर्च में ये बात भी सामने आई है कि रोजाना दूध पीने वालों का बॉडी मास इंडेक्स औसत रूप में ज्यादा पाया गया।
दूध का उपयोग-
दूध का उपयोग और भी कई प्रकार से किया जाता है जैसे –
- मक्खन
- दही
- मलाई
- पनीर
दूध के बारे में रोचक तथ्य-
- दूध के रोजाना सेवन से किडनी में पथरी की संभावना कम हो जाती है।
- एक गिलास दूध में 16 गिलास पालक के जूस की ताकत होती है।
- बकरी के दूध में गाय की तुलना में मक्खन अधिक पाया जाता है ।
- बकरी के दूध में प्रोटीन नहीं होता।
- गाय का दूध पचाने के लिए एक घंटे का समय लगता है।
- पैक्ड दूध में विटामिन ए आयरन और कैल्शियम अलग से मिलाया जाता है।
- मार्केट वाले फुल क्रीम दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है।
- दुनिया में सबसे ज्यादा गाय का दूध पाया जाता है।
- दूध की सबसे पहली डेयरी सऊदी अरब में खोली गई थी जिसमे ऊंट का दूध मिलता था।
इस प्रकार ये सिद्ध है कि दूध एक संपूर्ण भोजन है जो शारीरिक कमी को पूरा करता है। वर्तमान समय में दूध में मिलावट भी की जाती है जिससे कभी कभी इंसान बीमारियों का शिकार भी हो जाता है।
स्पष्ट है कि दूध एक अकेला ऐसा पदार्थ है जिसमे वो सारी चीज़ें मौजूद हैं जो शरीर के लिए जरूरी हैं। विज्ञान भी ये सिद्ध कर चुका है कि जो लोग बचपन में दूध पीते हैं उनका विकास तेज़ी से होता है और बिना दूध के पर्याप्त कैल्शियम मिल ही नहीं सकता इसलिए बच्चो की डाइट में दूध को जरूर शामिल करना चाहिए। हमारी रोजमर्रा की जिंदगी में दूध किसी वरदान से कम नहीं है।
लड़ें कोरोना से इन टिप्स के द्वारा
