गाजर का रस जिसे गाजर का जूस भी कहते हैं यक़ीनन स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभदायक होता है। सिर्फ़ गाजर का रस ही नहीं बल्कि पूरी की पूरी गाजर ही हमारे लिए बेहद फ़ायदेमंद होती है। और तो और, फ़ायदे के साथ साथ गाजर अत्यंत स्वादिष्ट भी होती है।
गाजर की रेसिपीज़ में सबसे फ़ेमस रेसिपी गाजर का हलवा है जिसे सभी लोग बड़े चाव से खाते हैं। ये तो हो रही है ऑरेंज कलर के गाजरों की बात! क्या आपने कभी काले गाजरों के बारे में सुना है? अगर नहीं तो आइए हम आपको बताते हैं कि काले गाजर की एक बेहद मश्हूर ड्रिंक कैसे तैयार करते हैं!
हम असल में कांजी की बात कर रहे हैं। कांजी काले गाजरों की मदद से बनायी जाने वाली एक बेहद लाभदायक ड्रिंक है। आइए देखते हैं कि कांजी को आप कैसे बना सकते हैं?
आवश्यक सामग्री
- काले गाजर
- सरसों के दाने
- नमक
- हींग
बनाने की विधि
1. सबसे पहले दो या तीन काले गाजरों को साफ़ पानी में अच्छे से धो कर उनके छोटे छोटे टुकड़े कर लें। छोटे छोटे टुकड़ों का मतलब है कि आपको उनको ऐसे काटना है कि उनका रस पानी में निकल सके।
2. कटी हुई गाजर के इन टुकड़ों को पानी में भिगो दें।
3. अब इस पानी में कुछ मात्रा में नमक, हींग और सरसों के दाने भी डाल दें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद इसे अच्छे से हिलाएँ ताकि सब कुछ अच्छे से मिक्स हो जाए4.।
4. आपको दो दिन तक लगातार समय समय पर इस मिश्रण को इस तरह चलाते रहना है कि सारी सामग्रियाँ आपस में मिलती रहें।
5. तीसरे दिन आपकी कांजी तैयार हो चुकी होती है। अब आप इसमें ठंडा पानी या नॉर्मल पानी मिला सकते हैं और उसके बाद इसका सेवन कर सकते हैं।
स्वास्थ्य के लिए इसके फ़ायदे
1. चूँकि कांजी में काली गाजरों के अलावा सरसों के दाने व हींग को मिलाया जाता है इस प्रकार यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फ़ायदेमंद होता है।
2. गाजरों में अनेक प्रकार के पोषक तत्व जैसे कैल्शियम, फ़ाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन ए, बी, सी, जी, के और बीटा कैरोटीन की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। ये सभी पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक होते हैं। यही कारण है कि की कांजी हमें काफ़ी फ़ायदा पहुँचाती है।
3. इसमें मौजूद विटामिन सी हमारे प्रतिरक्षा तंत्र को मज़बूत करने में सहायता करता है तथा फ़ाइबर हमारी पाचन क्रिया को सुदृढ़ करता है। इसके अलावा इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी पाए जाते हैं जो कि हड्डियों के लिए भी काफ़ी फ़ायदेमंद होते हैं।
4. अगर आपका वेट काफ़ी ज़्यादा है तो ऐसे में आपको कांजी का सेवन करना चाहिए। कांजी शरीर में मौजूद अतिरिक्त वसा को कम करने में काफ़ी सहायक होता है। एक ये भी कारण है कि कांजी का सेवन करके हम अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को मेंटेन कर सकते हैं। इसके अलावा आँखों के लिए भी कांजी काफ़ी फ़ायदेमंद होता है क्योंकि इसमें विटामिन ए की भरपूर मात्रा पाई जाती है।
5. स्वास्थ्य के अलावा कांजी हमारी त्वचा के लिए भी काफ़ी महत्वपूर्ण होता है। कांजी का सेवन करके हम अपने रक्त को शुद्ध कर सकते हैं जिस कारण हमारी त्वचा चमक उठती है।
6. त्वचा में नमी बरकरार रखने के लिए और काले घेरों, मुहांसों आदि से छुटकारा पाने के लिए कांजी का सेवन करना एक अच्छा ऑप्शन हो सकता है। तो दोस्तों आज ही इस स्वादिष्ट पेय का आनंद उठाएँ ताकि आप स्वस्थ जीवन की ओर एक क़दम बढ़ा सकें।
