चौलाई – Amaranthus स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इसी को देखते हुए चौलाई (Amaranthus) का इस्तेमाल दैनिक आहार में किया जाने लगा है। चौलाई को राजगिरा नाम से भी जाना जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम Amaranthus होता है।
चौलाई का उपयोग लड्डू, हलवा व साग आदि के रूप में किया जाता है। व्रत के समय भी इसका ज्यादा प्रयोग देखने को मिलता है। कह सकते हैं कि यह एक देसी आहार है तथा यही कारण है कि चौलाई (Amaranthus) आपको भारत के अधिकांश राज्यों में मिल जाएगा। चौलाई खाने के कई स्वास्थ्य संबंधी अनेक फायदे हैं और सबसे अच्छी बात यह है कि ये कुदरत के भंडार में असीमित रूप से उपलब्ध है।तो आइए देखते हैं कि चौलाई के क्या फ़ायदे हैं।
मात्रा प्रति 100 ग्राम चौलाई में निम्नलिखित पोषक तत्व पाए जाते हैं-
- पानी- 11.29g
- ऊर्जा- 371kcal
- प्रोटीन- 13.56g
- कुल लिपिड (वसा)- 7.02g
- कार्बोहाइड्रेट- 65.25g
- फाइबर, कुल डाइटरी- 6.7g
- शुगर, कुल- 1.69g
- कैल्शियम- 159mg
- आयरन- 7.61mg
- मैग्नीशियम- 248mg
- फास्फोरस- 557mg
- पोटैशियम- 508mg
- सोडियम- 4mg
- जिंक- 2.87mg
- विटामिन सी, कुल एस्कॉर्बिक एसिड- 4.2mg
- थायमिन- 0.116mg
- राइबोफ्लेविन- 0.200mg
- नियासिन- 0.923mg
- विटामिन बी-6- 0.591mg
- फोलेट, डीएफई- 82μg
- विटामिन बी-12- 0.00μg
- विटामिन ए, आरएइ- 0μg
- विटामिन ए, आईयू- 2IU
- विटामिन ई (अल्फा-टोकोफेरॉल)- 1.19mg
- विटामिन डी (डी2+डी3)- 0.0μg
- विटामिन डी- 0IU
- विटामिन के- 0.0μg
- फैटी एसिड, टोटल सैचुरेटेड- 1.459g
- फैटी एसिड, टोटल मोनोअनसैचुरेटेड- 1.685g
- फैटी एसिड, टोटल पॉलीअनसैचुरेटेड- 2.778g
- कोलेस्ट्रॉल- 0mg
चौलाई के निम्नलिखित फायदे होते हैं-
1. प्रोटीन के लिए (Amaranthus)
प्रोटीन के लिए हम ज्यादातर बाजार में बिकने वाले प्रोडक्ट्स का प्रयोग करते हैं जो कुछ हद तक फायदा देते हैं लेकिन नुकसान पहुंचाने में कसर नहीं छोड़ते हैं। यदि आप इस आदत को चौलाई के प्रयोग से बदल दें तो लाभ आपके सामने आ जाएँगे।
चौलाई प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है जो हमारी कोशिकाओं की मरम्मत करने और नई कोशिकाओं को बढ़ने में मदद करता है। चौलाई का उपयोग हम प्रोटीन के ग्रेट सोर्स के रूप में रूप में कर सकते हैं।
2. हृदय स्वास्थ्य के लिए (Amaranthus)
चौलाई ब्लड कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है। चौलाई में हृदय को स्वस्थ रखने के गुण होते हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को बढ़ने से रोकते हैं व हार्ट अटैक जैसी समस्या को होने नहीं देते हैं।
एक शोध के अनुसार इस बात का खुलासा हुआ है कि चौलाई (Amaranthus) का तेल ट्राइग्लिसराइड और एलडीएल को कम कर सकता है और हृदय से जुड़े अन्य रोगों से भी निजात दिला सकता है।
3. डायबिटीज के लिए (Amaranthus)
डायबिटीज को नियंत्रित रखने में चौलाई (Amaranthus) मुख्य भूमिका निभा सकता है। एक अध्ययन के अनुसार यह पता चला है कि चौलाई के तेल में सप्लीमेंट एंटीऑक्सीडेंट होता है जो हाइपोग्लाइसीमिया यानी कि हाई ब्लड शुगर को ठीक करने में मदद कर सकता है।
चौलाई के तेल का मिश्रण सिरम इन्सुलिन की पर्याप्त मात्रा बढ़ाता है और डायबिटीज के लक्षणों को कम करता है।
एक अन्य शोध में मालूम हुआ कि पर्याप्त इंसुलिन की मात्रा के बिना खून में मौजूद अधिक ग्लूकोज टाइप 2 डायबिटीज का कारण बन सकता है। चौलाई (Amaranthus) के सेवन से इस समस्या को कुछ हद तक कंट्रोल किया जा सकता है।
4. हड्डियों के लिए (Amaranthus)
हड्डियों के लिए कैल्शियम जरूरी होता है जो उनके विकास के लिए और मजबूती के लिए जरूरी है। कैल्शियम की भरपूर मात्रा पाने के लिए चौलाई (Amaranthus) का उपयोग कर सकते हैं। चौलाई में मौजूद कैल्शियम ना सिर्फ़ हमारी हड्डियों के विकास के लिए मदद करता है बल्कि उन्हें मजबूत भी बनाता है।
5. कैंसर के लिए (Amaranthus)
कैंसर जैसी घातक बीमारी के लक्षणों को कम करने में चौलाई (Amaranthus) का उपयोग किया जा सकता है। चौलाई में विटामिन-E पाया जाता है जो एक एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करता है और फ्री रेडिकल्स से कोशिकाओं को बचाने में मदद करता है। चौलाई (Amaranthus) में इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के गुण होते हैं जो कैंसर के लक्षणों को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।
6. प्रतिरोधक क्षमता के लिए (Amaranthus)
चौलाई (Amaranthus) के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद मिल सकती है।
चौलाई में जिंक की मात्रा होती है जो इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने का काम करती है। चौलाई में विटामिन-ए भी पाया जाता है जो इम्यून सिस्टम को बूस्ट व सपोर्ट करता है।
7. पाचन शक्ति के लिए (Amaranthus)
पाचन स्वस्थ रहता है तो हम स्वस्थ रहते हैं। पाचन को स्वस्थ रखने के लिए चौलाई (Amaranthus) अपनी एक अहम भूमिका निभा सकता है।
जैसा कि हम जानते हैं कि चौलाई में फाइबर होता है तो यह पाचन के लिए अच्छा होता है। येपाचन क्रिया के साथ कब्ज जैसी समस्या से आराम दिलाने में मदद कर सकता है।
8. बालों और त्वचा के लिए (Amaranthus)
चौलाई (Amaranthus) में जिंक पाया जाता है जो बालों को झड़ने से रोकने में मदद करता है। ये सिर में होने वाली खुजली को भी कम करने में सहायक होता है।
त्वचा के लिए भी चौलाई काफ़ी महत्वपूर्ण है। स्वस्थ त्वचा के लिए हम अनेक तरह के प्रोडक्ट्स का प्रयोग करते हैं परंतु वे हमें काफ़ी नुकसान पहुंचाते हैं। स्वस्थ त्वचा के लिए हम चौलाई का प्रयोग कर सकते हैं।
चौलाई में विटामिन-सी पाया जाता है जो त्वचा के लिए वरदान है। विटामिन-सी त्वचा को मुंहासो और UV-किरणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है। त्वचा के बेहतर स्वास्थ्य के लिए चौलाई अच्छा परिणाम दे सकता है।
9. एनीमिया के लिए (Amaranthus)
एनीमिया शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं की कमी के कारण होता है जिसका मुख्य कारण है पौष्टिक आहार न लेना। इस घातक बीमारी से बचने के लिए चौलाई (Amaranthus) का सेवन कर सकते हैं। चौलाई में आयरन की मात्रा पाई जाती है जो लाल रक्त कोशिकाओं के विकास में मदद करती है। आयरन एक पोषक तत्व है जो रक्त के लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाने के लिए काम करता है।
10. आंखों के लिए (Amaranthus)
चौलाई में विटामिन-A पाया जाता है जो आंखों के लिए जरूरी है। चौलाई (Amaranthus) के सेवन से आंखों की दृष्टि को बरकरार रखा जा सकता है। विटामिन-A आंखों के स्वास्थ्य के लिए जरूरी होता है। चौलाई का सेवन बढ़ती उम्र के साथ घट रही द्रष्टि को ठीक करने में किया जा सकता है।
11. वजन नियंत्रण के लिए (Amaranthus)
वजन नियंत्रण के लिए चौलाई का उपयोग किया जा सकता है। चौलाई (Amaranthus) में फाइबर पाया जाता है जो वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। ये पाचन क्रिया को भी सुचारु रखने में मदद करता है। फाइबरयुक्त खाद्य पदार्थ का सेवन करने से ज्यादा देर तक पेट भरा रहता है जिससे ज्यादा भूख नहीं लगती है और वजन को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
12. सूजन के लिए (Amaranthus)
सूजन को कम करने में चौलाई (Amaranthus) मदद कर सकता है। सूजन की समस्या को दूर करने में इसके एंटीइन्फ्लेमेटरी गुण अपना काम बखूबी करते हैं। चौलाई के साग का सेवन सूजन जैसी समस्याओं को कम करने में किया जा सकता है।
चौलाई के नुकसान-
- चौलाई में फाइबर की काफ़ी मात्रा पाई जाती है। इसके अधिक सेवन से पेट में ऐंठन और पेट फूलने जैसी समस्या हो सकती है।
- चौलाई का ज्यादा सेवन, किडनी स्टोन और ब्लड प्रेशर की समस्या को बढ़ा सकता है क्योंकि इसमें पोटेशियम होता है।
- चौलाई का ज्यादा सेवन प्रोस्टेट कैंसर और हृदय रोग जैसी बीमारी बढ़ा सकता है क्योंकि इसमें कैल्शियम की मात्रा पाई जाती है जो इन समस्याओं को पैदा कर सकती है।इसलिए इसका लिमिटेड सेवन ही करें।
- चौलाई में फास्फोरस भी पाया जाता है जिसका ज्यादा सेवन हड्डियों को कमजोर कर सकता है।
- चौलाई के ज्यादा इस्तेमाल से बचें क्योंकि यह क्रॉनिक बीमारियां जैसे कैंसर आदि की समस्या पैदा कर सकता है।
Conclusion
अति हर चीज़ की बुरी होती है। चौलाई (Amaranthus) नि:संदेह फ़ायदेमंद होता है लेकिन यदि इसका अत्यधिक सेवन किया जाए तो यह समस्याओं का कारण भी बन सकता है। बेहतर है कि आप उतनी मात्रा लें जितनी आवश्यक है।
इसके अलावा यदि आपको स्वास्थ्य सम्बन्धी कोई समस्या या ऐलर्जी है तो डॉक्टर से परामर्श के बाद ही किसी भी चीज़ का सेवन करें फिर चाहे वह चौलाई (Amaranthus) ही क्यों ना हो।
डार्क सर्कल्ज़ हटाने के टिप्स।
