दही एक बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे बहुत सारे लोग गर्मियों के टाइम खाना पसंद करते हैं तथा कुछ लोगों को यह बहुत पसंद होता है। आज हम बात करने वाले हैं दही की कुछ खास रेसिपी के बारे में (Best Dahi Recipes). उत्तर भारत में लोग आमतौर पर दही को परांठे और चावल के साथ खाने मे बहुत पसंद करते हैं। वहीं दक्षिण भारत के लोग कर्ड राइस मे दही खाना पसंद करते हैं। दही खाने से आपकी पाचनशक्ति अच्छी रहती है और इस कारण लोग इसे खाना बहुत पसंद करते है।
फ्राई दही चावल रेसिपी
Curd_Oats_Recipe
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सामग्री
कड़ी पत्ता-8-10 पत्ते, राई,जीरा, हिंग-1 चुटकीस, सरसों का तेल-1 बड़ी चम्मच, चावल-1 कटोरी या आप जितना बनाना चाहते है, चने की दाल -1 बड़ी चम्मच
इसके अलावा इन सब्जियों को काट ले -ककड़ी, टमाटर गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, हरी मिर्च और आलू, धनिया। 1 बड़ी चम्मच-रायता मसाला, लाल मिर्ची, नमक स्वादानुसार।
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विधि
इसे बनाने के लिए दाल और चावल को अच्छे से धो कर इन्हें 30 मिनट के लिए भिगो कर रख ले। इसके बाद इन्हें उबलने के लिए रख दे, जब उबल जाए तो इन्हें एक छन्नी में छान ले।
इसके बाद बारीक कटी हुई सब्जियों को एक कटोरी में दही डालें और उसको अच्छे से फैट लें और उसमे उबले हुए दाल चावल डालें। एक कढ़ाई में सरसो का ऑयल गर्म करे।
इसके बाद इसमें 8-10 पत्ते कड़ी पत्ता, सरसों दाना, जीरा 1 चुटकी हिंग से तड़का लगाएं, और बाकी कटी हुई सब्जियां जो बची है, उनको तेल में अच्छे से फ्राई कर लें और अच्छे से फ्राई होने तक पकाएं।
इसके बाद इसमे नमक स्वादानुसार और मसाला आधे छोटी चम्मच डालेऔर मसाला जब तक तेल न छोड़ दे तब तक चलाए।इसके बाद दही चावल डाल दे।
आपके दही चावल तैयार और अब इसमें बारीक कटी हुई धनिया और कच्ची प्याज को काटकर और ककड़ी डालकर अच्छे से सर्व करें, आपका फ्राई दही चावल बनकर रेडी हो गया है।
दही बादाम लस्सी
Dahi-badaam recipe
- सामग्री
दही-2 कटोरी, चीनी-2 बड़ी चम्मच(और अगर आप मीठा खाना ज्यादा पसंद करते है तो, आपके स्वाद के अनुसार), थोड़ी कटी हुई बादाम, काजू और पिस्ता। आवश्यकतानुसार बर्फ, इलायची एक छोटी सी इसके अलावा क्रीम-एक छोटा चम्मच।
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विधि
सबसे पहले कुछ देर तक दही को फ्रिज में रख दें। इसके बाद इस दही को मिक्सर जार में अच्छे से मिलाकर रख दें। फिर इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।
एक छोटी इलायची, और इसके बाद क्रीम डालकर इसको अच्छे से मिलाएं। एक गिलास में इसे निकाल कर रख ले और इसके ऊपर कटी हुई बादाम काजू और किसमिस डाले। इस ग्लास में थोड़ा सा बर्फ डाल दे, आपकी दही वादाम लस्सी बनकर रेडी हो जाएगी। इसे खुद पिए और साथ में दोस्तों को भी पिलाएं, यह पीने में बहुत ही लाजवाब होती है।
दही खाने के फायदे
दही पाचन शक्ति को बढ़ाता है। दही खाने वालों का वजन हमेशा कंट्रोल में रहता है। यह वजन कम करने में भी मदद करता है। दही हार्ट के लिए भी बहुत अच्छा है और यह प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। इसलिए अपने दैनिक आहार में दही को शामिल करें। यह आपके लिए किसी वरदान से कम नहीं है।
