त्योहारों का अपना एक विशेष महत्व होता है, त्योहार आए और मीठे चटपटे व्यंजन खाने का मन ना करें, ऐसा कभी नहीं होता।आप अपने घर में Holi के त्योहार पर यह पारंपरिक व्यंजन बना सकते हैं। कई लोग होते हैं जो Holi के त्यौहार पर बाजार से व्यंजन खरीदते हैं।
Holi पर बनाएं मीठी चिरोटे
Sweet chirote
सामग्री- 2 बड़े चम्मच घी या मक्खन तथा कॉर्न फ्लोर 3 बड़े चम्मच और एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर, अगर आप मीठा पसंद करते है तो ज्यादा शक्कर नही तो शक्कर 4-5 चम्मच, सूजी या रवा 2 कप, दूध 4-5 बड़े चम्मच, केवड़ा केसर एक कप, फूड कलर अपने अपने अनुसार जो कलर आपको पसंद हो- कुछ बूंदें,तेल तलने के लिए, थोड़े से पिस्ता।
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा सूजी लेकर इसमें दो बड़े चम्मच घी डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद केवड़ा जल और केसर को दूध मे मिलाएं। और इस दूध में मैदा को थोड़ा-थोड़ा डालते जाएं और गुथ लें। इस मैदा को आटे की तरह इस मैदा को गुथना है। इस आटे पर थोड़ा कपड़ा गीला करके ढक दें और आटे को दो हिस्से बना ले, जो कलर आप डालना चाहे एक हिस्से मे वो कलर मिलाएं तथा दूसरे हिस्से मे दूसरा कलर मिला दें, और इसके बाद इन कलर को अच्छी तरह मिक्स कर दे ताकि रंग इनमें अच्छी तरह मिल जाए इस भाग को अच्छी तरह से मिक्स होने के लिए कम से कम आधे घंटे के लिए रख दें। पिसी शक्कर और इलायची पाउडर एक अलग बॉल मे रख दे। 3 बड़े चम्मच घी और कार्न फ्लोर मिलाकर छोटी सी बॉल में अच्छी तरह पेस्ट को तैयार करके रख दे। आटे के दोनों भाग को अच्छी तरह मिक्स करके इनकी छोटी-छोटी लोहिया बना ले और इन लोहियो को बेल कर रख ले।
इसके बाद एक प्रकार के रंग की रोटी पर घी तथा कॉर्नफ्लोर को लगाएं, इसके ऊपर दूसरे रंग की रोटी रखें और इस पर भी घी और कॉर्न फ्लोर को फिर से लगाएं। इस तरह बिली हुई रोटियों पर उस मिश्रण को लगाते जाएं और दूसरे रंग की रोटी को उसके ऊपर रखते जाएं। इसके बाद में रोटी के ऊपर पेस्ट लगाएं और अब उस रोटी का एक किनारा पकड़कर अंदर की तरफ रोल करते जाएं। इस बने हुए रोल को पतला काट कर रख लें। जब इस रोल को काटते हैं तो इनमें छोटी-छोटी लेयर दिखाई देती है, इसके प्रत्येक भाग को पूरी के जैसे बेल कर पतला कर ले। और इसके बाद एक कढ़ाई में तेल को गर्म करे, इनको धीमी आंच पर तल कर रख ले, इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल ले और इसके ऊपर कटे हुए पिस्ते डालकर लोगों को परोसे।
छैना मुरकी
Chena Murki
सामग्री- एक कप शक्कर, पनीर 250 से 300 ग्राम के लगभग, सिरप ½ चम्मच, दूध ½ चम्मच, इसके अलावा पानी ½ कप।
विधि- सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों को अपने साइज के अनुसार काट लें। इसके बाद चासनी बनाने के लिए पानी में शक्कर डालकर गैस पर उबलने के लिए रख दें।इसके बाद जब तक सबका पूरी तरीके से ना खुल जाए तब तक चलाते जाएं। शक्कर पूरी तरीके से भूल जाने पर इसमें थोड़ा सा दूध मिलाएं जिससे इसका कलर अच्छा आए। इसके बाद अगर चासनी में एक तार बनने लगे, तो समझ लेना कि आप की चासनी तैयार है। इसके बाद इसमें पनीर और रोज सिरप डालें,और इसे अच्छी तरह मिक्स करते जाएं, इन पनीर के टुकड़ों को जब तक मिक्स करें जब तक कि उनके अंदर चासनी ना भर जाए। इसके बाद गैस को बंद कर दें। चम्मच से तब तक घुमाते जाएं, जब तक पनीर पर 50 मी की मोटी परत ना जम जाए, और पनीर के टुकड़े अलग अलग दिखाई ना देने लगे। इस प्रकार तैयार छैना मुरकी को प्लेट में निकालकर Holi पर आए मेहमानों को परोसें।
