आलू के व्यंजन में आलू मटर और मसालों से कम तेल में सेंक कर लजीज़ आलू टिक्की बन जाती हैं। मसालेदार आलू टिक्की बाहर से करारी और अंदर से नरम होती है। यह कभी भी खाई जा सकती है। पार्टी या घर में होने वाले समारोह में आलू टिक्की हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं। भारतीय चाट की रेसिपी में आलू टिक्की का उपयोग होता है।
दही सेब और प्याज के साथ स्वादिष्ट आलू चाट का सबका पसंदीदा होता है। इसी प्रकार आलू टिक्की बर्गर, ब्रेड कटलेट, मकई टिक्की, वेजिटेबल टिक्की और भी कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत जल्दी बन जाते हैं। इससे हम नाश्ते में या शाम के समय चाय के साथ भी ले सकते हैं। घर में अचानक से मेहमान आने पर हम फटाफट आलू टिक्की चार्ट बनाकर उन्हें खिला सकते हैं। बच्चों के साथ साथ बड़ों कै भी यह पसंदीदा रेसिपी है।
आलू टिक्की बनाने की सामग्री
Ingredients for Aloo Tikki
चार बड़े आलू उबले हुए, आधा कप ताजा मटर, 4 टेबलस्पून सूखे ब्रेडकम्ब, 1 टेबलस्पून कार्नफ्लोर, एक टेबल स्पून कसा हुआ अदरक, 2 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा हुआ, 2 हरी मिर्च, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस या आमचूर पाउडर, चीनी, नमक स्वादानुसार, तेल
आलू टिक्की बनाने की विधि
- सबसे पहले आलू टिक्की बनाने के लिए आलू को प्रेशर कुकर में उबाल लेते हैं।
- फिर उनका छिलका निकाल कर कद्दूकस करते हैं। मटर को 5 मिनट के लिए उबालें।
- कद्दूकस किए हुए आलू में उबले हुए मटर, 4 टेबलस्पून ब्रेडक्रंम्ब, कॉर्न फ्लोर, कसा हुआ अदरक, हरा धनिया बारीक कटा हुआ, कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, चीनी और नमक डालकर हम सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर आटे जैसा गूंथ लेगे।
- अब गूथे हुए आटे से बराबर भाग में गोले बना लेंगे। अब हथेली मे एक गोले को लेकर दबा कर चिपका कर लेंगे
- एक थाली में 4 टेबलस्पून ब्रेड क्रम्बस ले लेते हैं। आलू की टिक्की को ब्रेड क्रम्बस मे लपेट लेते हैं। अब नॉनस्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म कर लेंगे।
- उसके ऊपर दो से 3 टीस्पून तेल डालकर तीन या चार आलू के गोलू को तवे पर सेंक लेंगे। जब तक सुनहरी नहीं हो जाए तब तक हम इन आलू टिक्की को सेकते हैं।
- एक तरफ सिंक जाने के बाद दूसरी तरफ पलटा कर सेंक लेंगे। इसी तरह सारे आलू टिक्की बना कर तैयार कल लेते हैं।
- अब तैयार टिक्की को एक प्लेट में निकाल कर टमाटर केचप हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें। दही और नमकीन के साथ चाट बना कर भी आलू टिक्की को खा सकते हैं।
आलू टिक्की बनाते समय सावधानियां
- हरी मिर्च और मसालों का इस्तेमाल अपने स्वाद अनुसार करना चाहिए।
- आलू टिक्की को करारी बनाने के लिए भारी तले के बर्तन का इस्तेमाल करना चाहिए।
- आलू टिक्की में सब्जी और मकई के दानो का उपयोग भी कर सकते हैं।
- अंदर से नरम, मसालेदार और करारी टिक्की बनना चाहिए।
