एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 3 – 4
समय : 40 मिनट से 1 घंटा
आवश्यक सामग्री
1 कप हरे मटर
1 कप बेसन
1/2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
1/2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर
1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
1 ईनो का छोटा पैकेट
1 टेबलस्पून चीनी
1 टीस्पून सफेद तिल
1/2 टीस्पून राई
5 हरी मिर्च (बीच से चीरा लगा लें)
8 करी पत्ते
1 टेबलस्पून तेल
चुटकीभर हींग
नमक स्वादानुसार
विधि
– मटर का ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आधा कप पानी डालकर एक उबाल आने तक गर्म कर लें.
– फिर इसमें मटर डालकर ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं.
– अब गैस बंद कर दें और मटर के दाने को ठंडा होने के लिए रख दें.
– अब मटर के दानों को बारीक पीस लें.
– एक बर्तन में बेसन, चीनी, मटर का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक पेस्ट और नमक डालकर कुछ देर तक हाथों से फेंटें.
– फिर दही डालें और मिश्रण को अच्छे से फेंट लें.
– इसके बाद गैस पर एक कड़ाही रखें, इसमें एक कप पानी डालें और एक स्टैंड रख कर 5 मिनट तक पानी उबलने दें.
– अब एक बेकिंग वाला बर्तन लेकर उसमें थोड़ा-सा तेल चारों तरफ अच्छे से लगा लें और एक तरफ रख दें.
– अब ढोकले वाले मिश्रण में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और ईनो डालकर मिला दें.
– फिर मिश्रण को तेल लगे बेकिंग बर्तन में डालकर अच्छे से सेट कर लें.
– अब कड़ाही के अंदर स्टैंड रखें इस पर ढोकले बैटर वाला बर्तन रखकर 20-25 मिनट के लिए ढक दें और आंच धीमी कर लें.
– तय समय के बाद ढक्कन खोलें एक टूथपिक या फोक (कांटे वाले चम्मच) को ढोकले के अंदर डालकर देखें.
– अगर टूथपिक या कांटे पर ढोकले का मिश्रण नहीं लगा है तो ढोकला बन गया.
– अगर टूथपिक या कांटे पर ढोकले का मिश्रण लगा है तो मतलब ढोकला कुछ कच्चा है.
– कच्चा होने पर इसे करीब 5 मिनट और पकाएं.
– अब गैस बंद कर दें और कुछ देर ठंडा होने दें.
– किनारे पर चाकू घुमाते हुए चिपके हुए ढोकलों को निकाल लें.
– फिर इसको एक बर्तन में निकाल लें.
तड़का लगानें के लिए
– एक पैन में मीडियम आंच पर तेल गर्म करें.
– इसमें राई और तिल डालकर चटकने तक भून लें.
– अब करी पत्ता और हरी मिर्च डाल दें.
– एक कप पानी डालकर एक उबाल ले लें.
– इस पानी को ढोकले के पर डालकर मन चाहे आकार में काट लें. 7-8 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
– इसे नारियल की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें.
