एक नज़र
समय : 15 से 30 मिनट
आवश्यक सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
1/2 कप सूजी
1/2 कप घी
1 कप चीनी(पीसी हुई)
1/2 कप बादाम
1/2 कप काजू
1/2 कप किशमिश
1/2 कप मखाने
1/2 कप सूखा नारियल( कद्दूकस किया हुआ)
4-5 टेबलस्पून चिरौंजी
4-5 टेबलस्पून खरबूजे के बीज
1 टीस्पून इलायची पाउडर
विधि
– आटे की पंजीरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में 1/4 कप घी गर्म करें.
– अब इसमें सूजी डालकर कुछ मिनट के लिए भून लें.
– फिर इसमें आटा मिलाकर अच्छे से दोनों को धीमी आंच पर ही सेंक लें.
– बहुत ज्यादा इसे लाल नहीं करना है, आटे का कलर थोड़ा-सा लाल होने तक इसे भूनना है.
– अब इसमें खरबूजे के बीज डाल दीजिए और आटे को कुछ मिनट तक चलाते रहिए.
– इसके बाद इसमें मखाने को क्रश करके डालें और एक मिनट के लिए रोस्ट करिए.
– फिर इसमें नारियल डालकर एक मिनट के लिए चलाएं और गैस बंद कर दीजिए.
– अब इसमें चिरौंजी डालकर मिलाइए, मसाले की गर्माहट से ही चिरौंजी रोस्ट हो जाएंगी.
– अब इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें.
– तब तक एक दूसरे पैन में 1 टेबलस्पून घी डालकर गर्म करिए.
– इसमें हुए बादाम और काजू डालकर कुछ देर तक घी में सेंक लें.
– अब ठंडा किया हुआ आटे के मिश्रण में पीसी हुई चीनी, बिना रोस्ट की हुई किशमिश और इलायची पाउडर मिला कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
– अब एक इमाम दस्ते में रोस्ट किए हुए बादाम-काजू में से आधे को दरदरा कूट लीजिए.
– अब पिसे हुए और साबुत बचे बादाम काजू दोनों को ही आटे के मिश्रण में मिक्स कर लीजिए.
– तैयार है खिली-खिली आटे की पंजीरी.
– इसे आप किसी कांच के बर्तन में भरकर रख भी सकते हैं.
