त्योहारों और खास मौकों पर बनने वाला दही बड़े का स्वाद शायद ही किसी को पसंद नहीं होता। नार्थ इंडिया में तो ये बहुत ही मशूहर डिश है। लेकिन आज हम बनाएंगे साउथ इंडियन स्टाइल दही बड़ा।
सामग्री :
उड़द दाल- आधा कप, हरी मिर्च- दो, हींग- एक चुटकी, अदरक- एक छोटा टुकड़ा, हरा धनिया- एक टेबलस्पून, नमक- स्वादानुसार, ऑयल- 2 टेबलस्पून, दही- डेढ़ कप, दूध- आधा कप
तड़के के लिए: ऑयल- एक टीस्पून, राई- तीन चौथाई टीस्पून, हींग- एक चुटकी, करी पत्ता- 8-10
गार्निशिंग के लिए: लाल मिर्च पाउडर- आधा टीस्पून, बूंदी- जरूरत के मुताबिक, हरा धनिया- दो
टेबलस्पून
विधि :
दाल को दो घंटों के लिए भिगो दें और फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इसका पानी निका लें और इसमें अदरक, हरी मिर्च और बहुत थोड़े से बर्फ का पानी डालकर ग्राइंड करके गाढ़ा बैटर बना लें।
बैटर में हरा धनिया, करी पत्ता और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा-थोड़ा बैटर लेकर उससे बड़े बना लें।
कढ़ाई में तेल गर्म करें जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें बड़ों को डालकर डीप फ्राई कर लें।
एक बर्तन में पानी गर्म करें और इसमें फ्राई किए हुए बड़ों को 15 मिनट तक डाल दें जिससे बड़े सॉफ्ट हो जाएं।
दही में दूध और एक चुटकी नमक डालकर अच्छे से फेंट लें।
हल्के हाथों से निचोड़कर बड़ों को पानी से निकालें और दही में डालकर कुछ देर रख दें।
तड़के के सभी इंग्रेडिएंट्स से तड़का तैयार करें और दही बड़ों पर डालें।
दही बड़ों के ऊपर लाल मिर्च, हरा धनिया और बूंदी डालकर सर्व करें।
