एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 4 से 6
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
सामग्री
1 टीस्पून घी
1 कप सूजी\रवा
1 1/2 कप दूध
1 कप पानी
1 कप शक्कर
विधि
– सबसे पहले मीडियम आंच पर कड़ाही रखें.
– इसमें घी डालकर गर्म करें.
– घी के गर्म होते ही इसमें बारीक वाली सूजी डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनना है.
– सूजी अच्छी तरह भूनने के बाद इसमें एक कप दूध डालें. फिर आधा चम्मच शक्कर डालकर मिलाते हुए पकाएं.
– दूध सूखने के बाद आधा कप और दूध डालें. इस बात का ध्यान रखें कि सूजी की गुठलियां न बनें. इसलिए इसे अच्छी तरह चलाते हुए मिलाएं.
– इसे तब तक पकाएं जबतक दूध सूख नहीं जाता है और सूजी का बढिया आटा नहीं बन जाता.
– आंच से उतारकर इस आटे को ठंडा कर लें.
– ठंडा होने के बाद आटे या मिश्रण को एक प्लेट पर निकाल लें और अच्छी तरह गूंद लें.
– गूंदने से पहले हथेलियों पर थोड़ा-सा घी लगा लें. और मिश्रण को 8-10 मिनट तक गूंदें.
– बढ़िया मुलायम आटा तैयार होने के बाद हथेलियों पर फिर से घी लगा लें और आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. अगर लोइयों में क्रैक आ रहा है तो फिर से आटे को गूंद लें.
– पुरे आटे से 16-18 लोइयां बन जाएंगी.
– अब कड़ाही में घी डालकर गर्म करें. आंच धीमी रखें और घी में एक-एक करके 10-12 लोइयां डालकर फ्राई करें.
– लोइयां पकने में 7-8 मिनट का समय लगेगा. जब गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो घी से निकाल लें.
– जब तक गुलाब जामुन फ्राई हो रहे हैं तब एक दूसरे बर्तन में एक पानी और एक शक्कर डालकर आंच पर रखें.
– जब शक्कर अच्छी तरह घुल जाए तब आंच बंद कर दें.
– इतनी देर में गुलाब जामुन भी पक जाएंगे.
– इसी तरीके से बाकी लोइयों को फ्राई कर लें.
– इन पकी लोइयों या गुलाब जामुन को चाशनी में डालें और आंच पर रखकर एक उबाल लगा लें.
– आंच से उतारकर गुलाब जामुन को 1-2 घंटे तक चाशनी में डूबे रहने दें.
– इसके बाद निकालकर मजे से रवा वाले गुलाब जामुन का स्वाद लें.
