एक नज़र
समय : 15 से 30 मिनट
आवश्यक सामग्री
1 कप आटा
1/2 कप सूजी
2 उबली आलू
1 इंच अदरक का टुकड़ा
2-3 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच बारीक कटी धनियापत्ती
1/4 टीस्पून हींग
1/2 टीस्पून नमक
1/4 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी
1/4 टीस्पून सौंफ
1/4 टीस्पून अजवाइन
1/4 टीस्पून चिली फ्लेक्स
2 टीस्पून देसी घी
पूड़ियां तलने के लिए तेल
कड़ाही
विधि
– अदरक को कद्दूकस कर लें.
– आलू को छील लें.
– धनियापत्ती और हरी मिर्च को बारीक काटकर अलग-अलग रख लें.
– अब आलू को भी बारीक कद्दूकस कर लें.
– घिसी हुई आलू पर, सूजी, आटा, टीस्पून हींग, नमक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, सौंफ, अजवाइन चिली फ्लेक्स, अदरक, हरी मिर्च, धनिया और 2 चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह मसलकर मिलाएं. ताकि सारे मसाले अच्छी तरह मिक्स हो जाएं.
– बिना पानी डाले अच्छी तरह मिलाते हुए सख्त आटा तैयार कर लें.
– आटे को चेक करके देखें कि इससे पूड़ियां बन जाएंगी या नहीं. अगर आटे में क्रैक्स दिख रहे हों तो इसमें 1 चम्मच पानी डालकर अच्छी फिर से गूंद लें.
– आटा सूखे न इसके लिए थोड़ा-सा तेल लगाकर अच्छी तरह मिला लें.
– आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें.
– कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच पर रखें.
– आटे को एक बार फिर से गूंद लें.
– इसकी बराबर लोइयां तोड़ लें.
– इन लोइयों के पेड़े बना लें. इस दौरान हथेलियों पर तेल जरूर लगा लें. ऐसा करने से पूड़ियां फूलेंगी और इनकी नमी कम नहीं पड़ेगी.
– एक पेड़े पर थोड़ा-सा तेल लगाएं और पूड़ी बेल लें.
– तेल अच्छी तरह गर्म हो गया है तो आंच मीडियम कर दें.
– गर्म तेल में पूड़ियां डालकर सुनहरी होने तक तल लें.
