आलू पालक की सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है जिसके कारण बहुत पसन्द की जाती है. यदि हम अच्छे तरीके से बनाते है तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. हमारी विधि से एक बार सब्जी बनाकर खाने पर आप हर बार इसी तरीके से सब्जी बनाऐंगे.
बनाने की सामग्रीः
आलू
पालक 500 ग्राम
लहसुन/हींग
दही
लाल मिर्च पाउडर
खाने वाला तेल
जीरा
राई
करी पत्ते
सफेद नमक
हल्दी पाउडर
हरा धनिया
बनाने की विधि
सबसे पहले पालक के पत्तो को अलग कर लेंगे छेद वाले पत्ते फैंक देंगे पालक को अच्छे से दो-तीन पानी से धो लेंगे.
फिर आलू को अच्छे से पानी से धो लेंगे इसके बाद प्रेसर कुकर लेंगे जिसमे दो गिलास पानी डाल देंगे प्रेसर कुकर में पालक एवं आलू डाल देंगे फिर एक गिलास पानी और डालकर ढक्कन लगा देंगे.
फिर गैस शुरू करेगे प्रेसर कुकर रख देंगे एक सीटी आने के बाद गैस मीडियम कर देंगे 5 सीटी आने के बाद गैस बंद कर देंगे प्रेसर कुकर ठंडा होने का इन्तजार करेंगे.
फिर सीटी निकालकर प्रेसर कुकर चैक करेंगे आलू नहीं उबले है तो एक-दो सीटी और लगा सकते है यदि उबल गये है तो आलू बाहर अलग निकाल लेंगे.
फिर एक बर्तन पर चलनी लगाकर पालक डाल देंगे व पानी निकाल देंगे व आलू का छिलका हटा देंगे छिलका हटाकर आलू की कटिंग कर लेंगे लहसुन छिल लेंगे व बारीक कर लेंगे यदि लहसुन नहीं खाते है तो हींग ले सकते है.
फिर जार में लहसुन पालक डाल देंगे एक कप दही डाल देंगे आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लेंगे.
फिर गैस शुरू करके कढ़ाई रखेगे व डेढ़ बड़ा चम्मच तेल डालेगे जीरा राई डाल देंगे फिर गैस कम करके आलू डाल देंगे गैस फूलकर करी पत्ते डाल
देंगे चलाऐंगे एक चम्मच सफेद नमक,आधा चम्मच से थोडा सा कम हल्दी पाउडर डालकर चलाऐंगे. चौथाई चम्मच लाल मिर्च डाल देंगे.
फिर पालक का पेस्ट डाल देंगे चलाऐंगे जार में हल्का सा पानी डालकर कढ़ाई में डाल देंगे थाली से ढक्कन लगा देंगे गैस मीडियम कर देंगे.
फिर कुछ देर बाद ढक्कन हटाऐंगे जब पानी आने की आवाज बन्द हो जायेगी तो सब्जी बनकर तैयार हो जायेगी. सब्जी बन जाने पर गैस बंद कर देंगे और सब्जी के ऊपर हरा धनिया डाल देंगे.
