आलू तो हर सब्जी का राजा है..आलू की अलग-अलग डिसीज तो आपने बहुत-सी सुनी होगी लेकिन क्या आपने कभी आलू कतली डिस का नाम सुना है..
जी हां यह सुनने में जितनी मजेदार लग रही है खाने में भी उतनी ही मजेदार है…आप भी ट्राई करें आलू कतली ये रसिपी आपके स्वाद के अंदाज में नयापन लाएगी..तो जरूर ट्राई करें..आगे जानें आलू कतली बनाने की रेसिपी…
सामग्री
500 ग्राम आलू जो मोटे स्लाइस में कटे हुए हो
8 से 10 मोटी हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
चुटकीभर हींग
एक बड़ा चम्मच साबुत जीरा
दो बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
तीन टमाटर (लंबे टुकड़ों में कता हुआ)
एक बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार
पानी आवश्यकतानुसार
एक चम्मच हरी धनिया पत्ती (छोटी कटी हुई)
विधि
मीडियम आंच में एक प्रेशर कूकर में तेल गर्म करने के लिए रखें. तेल के गर्म होते ही हींग और जीरा डालें. अब जीरे के चटकने के बाद हरी मिर्च और आलू के स्लाइस डालकर कड़छी से चलाते हुए फ्राई करें. आलू के हल्का सुनहरा होते ही अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और टमाटर डालकर पकाएं.
टमाटर के सॉफ्ट होने तक भूनते रहें. टमाटर के सॉफ्ट होते ही पानी डालें और कूकर का ढक्कन बंद कर 2 सीटी में पकाएं और आंच बंद कर दें. ध्यान रहे कि 2 से ज्यादा सीटी न लगाएं. भाप पूरी तरह से निकल जाने के बाद ढक्कन खोलकर गरम मसाला और धनिया पत्ती मिलाएं. आपकी आलू कतली तैयार है. रोटी, पराठा या पूरी के साथ गर्मागर्म सर्व करें..
.
