पुदीने की चटनी समोसे, कचौड़ी, पानीपुरी का स्वाद बढ़ा देती है। वैसे इसमें धनियापत्ती, दही डालकर बनाया जाता है, लेकिन अगर असली स्वाद चाहिए तो सिर्फ पुदीने की पत्तियों की चटनी ही बनाएं।
सामग्री
पुदीना 100 ग्राम
हरी मिर्च 4
अदरक 1 इंच टुकड़ा
नींबू का रस 1 चम्मच
लहसुन की कलियां 3-4
नमक स्वादानुसार
पानी 1/4 कप
विधि
सबसे पहले पुदीने को अच्छी तरह से धोकर इसके ठंडल निकाल दें। मिक्सर जार या फिर सिलबट्टे में पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन नमक डालकर अच्छी तरह पीस लें। इस पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लें। इसमें पानी और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर मिक्सर में चटनी बना रहे हैं तो नींबू का रस मिलाकर 1 मिनट तक पीस लें। लीजिए तैयार हो गई पुदीने की चटपटी चटनी। वैसे चटनी का असली स्वाद चाहिए तो इसलिए सिलबट्टे पर ही पीसें।
